俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有 "卵中佳品"、“动物中的人参”之称，是滋补食疗品。鹌鹑蛋的做法也有很多，与五花肉搭配，鲜香入味，一口一个，还特下饭！今天教大家香喷喷的鹌鹑蛋做法，做法简单易操作，吃货们赶紧行动！
茄汁虎皮鹌鹑蛋
图文 | 沙儿飞飞❉
鹌鹑蛋500g番茄沙司3勺生抽2勺盐适量黄瓜适量（表面装饰）大蒜2个
1. 准备。
2. 锅中倒入适量油、下入鹌鹑蛋中小火炸。
3. 准备蒜切碎。
4. 炸至表面金黄色即可。
5. 用牙签插几下、方便入味。
6. 锅留底油、下入蒜末炒香。
7. 下入番茄沙司炒出香味红油。
8. 下入鹌鹑蛋炒均匀下入生抽。
9. 少许盐调味即可、出锅。
10. 黄瓜洗净对半切开。
11. 如图切两刀。
12. 中间如图卷一下。
13. 做好所有的。
14. 美味又漂亮。
15. 太好吃了。
小窍门：
用牙签插几下更入味。
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香卤鹌鹑蛋
图文 | 个性胜过姿色
鹌鹑蛋400克老抽3勺生抽2勺蚝油1勺
1. 准备食材。
2. 锅中放入鹌鹑蛋和清水，煮5分钟，捞出泡入凉水里剥壳，用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀，这样煮的时候更容易入味。
3. 油热放入2勺豆瓣酱小火煸出红油，再加入八角、香叶、桂皮、干辣椒小火慢慢炒香。
4. 倒入鹌鹑蛋，加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺糖翻炒上色。
5. 锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好，味道更醇厚。
6. 煮10分钟转大火收汁，将汤汁收干鹌鹑蛋表面上色即可，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。
7. 出锅盛盘即可开吃，配上一杯小酒，看电影追剧必备。
8. 卤好的鹌鹑蛋色泽诱人，口感Q弹味十足，特别好吃。
9. 卤好的鹌鹑蛋可以搭配粥一起吃也可以当零食吃，透着浓浓的酱香。
小窍门：
1、用什么品牌的啤酒都可以哟，如果要给小朋友吃，也可以不加啤酒加清水。
2、卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配。
3、鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋或者鸭蛋，换大蛋建议浸泡时间延长，充分入味才好吃。
4、鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。
5、卤好的鹌鹑蛋、放凉以后放入冰箱冷藏一夜、味道绝佳。
6、在煮鹌鹑蛋去壳时，要用冷水，加入适量的盐，那样容易剥壳。
转自：美食天下
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