俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉和蛋，味鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，有 "卵中佳品"、“動物中的人參”之稱，是滋補食療品。鵪鶉蛋的做法也有很多，與五花肉搭配，鮮香入味，一口一個，還特下飯！今天教大家香噴噴的鵪鶉蛋做法，做法簡單易操作，吃貨們趕緊行動！
茄汁虎皮鵪鶉蛋
圖文 | 沙兒飛飛❉
鵪鶉蛋500g番茄沙司3勺生抽2勺鹽適量黃瓜適量（表面裝飾）大蒜2個
1. 準備。
2. 鍋中倒入適量油、下入鵪鶉蛋中小火炸。
3. 準備蒜切碎。
4. 炸至表面金黃色即可。
5. 用牙籤插幾下、方便入味。
6. 鍋留底油、下入蒜末炒香。
7. 下入番茄沙司炒出香味紅油。
8. 下入鵪鶉蛋炒均勻下入生抽。
9. 少許鹽調味即可、出鍋。
10. 黃瓜洗淨對半切開。
11. 如圖切兩刀。
12. 中間如圖卷一下。
13. 做好所有的。
14. 美味又漂亮。
15. 太好吃了。
小竅門：
用牙籤插幾下更入味。
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香滷鵪鶉蛋
圖文 | 個性勝過姿色
鵪鶉蛋400克老抽3勺生抽2勺蠔油1勺
1. 準備食材。
2. 鍋中放入鵪鶉蛋和清水，煮5分鐘，撈出泡入涼水裡剝殼，用刀在鵪鶉蛋的表面劃上三刀，這樣煮的時候更容易入味。
3. 油熱放入2勺豆瓣醬小火煸出紅油，再加入八角、香葉、桂皮、幹辣椒小火慢慢炒香。
4. 倒入鵪鶉蛋，加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、1勺糖翻炒上色。
5. 鍋中倒入啤酒，啤酒的量要沒過鵪鶉蛋，用啤酒代替清水煮的鵪鶉蛋口感更好，味道更醇厚。
6. 煮10分鐘轉大火收汁，將湯汁收幹鵪鶉蛋表面上色即可，滷好的鵪鶉蛋泡在湯汁裡半個小時更入味。
7. 出鍋盛盤即可開吃，配上一杯小酒，看電影追劇必備。
8. 滷好的鵪鶉蛋色澤誘人，口感Q彈味十足，特別好吃。
9. 滷好的鵪鶉蛋可以搭配粥一起吃也可以當零食吃，透著濃濃的醬香。
小竅門：
1、用什麼品牌的啤酒都可以喲，如果要給小朋友吃，也可以不加啤酒加清水。
2、滷蛋的調料可以隨自己口味挑選搭配。
3、鵪鶉蛋也可以換成雞蛋或者鴨蛋，換大蛋建議浸泡時間延長，充分入味才好吃。
4、鵪鶉蛋的營養分子比較小，比雞蛋更容易被人體消化吸收。
5、滷好的鵪鶉蛋、放涼以後放入冰箱冷藏一夜、味道絕佳。
6、在煮鵪鶉蛋去殼時，要用冷水，加入適量的鹽，那樣容易剝殼。
轉自：美食天下
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