五香烤鵪鶉
材料：鵪鶉幾隻、美極鮮醬油五勺、料酒多一些、五香粉兩勺、雞精一勺、白胡椒粉少許、香油兩勺、鹽少許
做法：
把購置已經宰殺好的鵪鶉開堂，洗乾淨瀝水待用。
將五香粉、白胡椒粉、雞精、與料酒、生抽、香油倒在一起，如果味太重，加一些白開水稀釋，如果不夠鹹可以加鹽。筷子拌均勻。
把鵪鶉浸泡在拌好的調料汁中，放入冰箱冷藏中半天時間，務必全部浸泡到，如果無法浸泡周全，三個小時可以上下鵪鶉換一下座位。在燒烤之前一小時，從調料汁中取出鵪鶉，頭朝上的方向涼起，這樣使胸脯多肉的部位控幹一些
烤箱預熱，以胸脯向上擺入托盤中，200度烤25分鐘，看有些焦黃，再翻過來翅膀朝上，刷一次香油（如果喜歡偏甜可涮一次蜂蜜，如果喜歡辣味可撒一些辣椒麵）再烤15分鐘，看鵪鶉呈金黃色即可取出擺盤，撒上一些香菜末添色，這樣色香味俱全的五香烤鵪鶉就妥啦
椒鹽烤鵪鶉
材料：鵪鶉2只、椒鹽粉約一小勺、料酒一大勺、植物油適量
做法：
將鵪鶉背部的脊骨用剪刀去除，再用菜刀劈開胸骨，將鵪鶉展平，處理好的鵪鶉用一大勺料酒，半小勺椒鹽粉醃製30-60分鐘
醃製鵪鶉時將烤箱調製燒烤檔，預熱220度，醃好的鵪鶉瀝乾水，再用廚房紙徹底擦乾
在鵪鶉表面均勻地抹上一層油，取一個帶烤架的烤盤，在烤盤上墊錫紙，將鵪鶉平攤著放在烤架上，皮朝上，再均勻地撒上一小撮椒鹽粉在表面，入220度烤箱，中上層烤約18分鐘，中間翻面1-2次即可，上桌時再配一小碟椒鹽粉
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