萵筍是我們這裡的家常菜。關於萵筍的吃法有很多種:可以切片或條狀炒肉吃；可以切絲拌涼菜吃；葉子可以洗淨了煮湯吃，亦可小炒一份；外層剝下的皮可以洗淨了曬乾了泡酸菜吃。總之萵筍全身沒有一點可以浪費的。
萵筍分為冬萵筍和夏萵筍兩類。兩類的區別是:夏萵筍葉片寬長，顏色呈青綠色，根莖呈青白色。味甜多汁。單株重約兩斤以上。冬萵筍葉片比較窄細，葉尖和根莖部微微泛紫色，單株重約一斤左右。關於萵筍的種植，一般可以分為浸種，育苗，移栽，管理和採收幾個方面。
浸種。冬萵筍和夏萵筍的浸種方式是截然不同的:冬萵筍浸種用溫熱冰浸泡5－6小時然後播種；夏萵筍浸種則用溼布包好，用繩子吊進井裡進行冷凍或放進冰箱進行冷藏二十四小時然後播種。如果種子有芽苞出現，證明浸種成功。
育苗。選擇壤土或大泥土進行育苗。育苗之前先深翻土，平整土地，把大塊的土拍爛拍碎。然後用農家肥兌水潑地。種子摻進細沙均勻的灑在地裡，上面覆蓋一層薄土.為了提高出苗率，冬季可以覆蓋地膜、夏季覆蓋遮陽網。如果有蟲害，可以噴灑一次農藥，或者用玉米粉和農藥拌勻灑在上面，起到防治作用。
移栽。選擇地塊肥沃，排水性好的土地進行移栽。行距和株距保持在30公分之間。採用穴位移栽，深度約10公分，雨後溼地移栽。若是晴天或者乾燥天氣，則要選擇在早上或者下午四五點時移栽，天氣太熱的話客易死苗。夏季移栽秧苗可選擇配置遮陽網。移栽二十四小時後澆水一次。一個星期後略施農家肥，起到定苗作用。
管理。萵筍長勢定型後，要及時鬆土除草，防旱防澇防蟲害。注意防治黃葉病和爛心病。萵筍缺水會引發黃葉病，肥氣過重會爛心。儘量做到多澆水，少施肥。
萵筍從育苗到成熟大約需要三個月的時間就可以上市了。萵筍易栽易管理，是農家菜園的首選萊品。如果你對萵筍種植感興趣的話，就親自動手栽種吧，體驗一下勞動的樂趣。自己動手，豐衣足食。
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