转眼又到了春夏之际，这个季节的潮汕，有一种水果令人垂涎欲滴，就是酸甜可口，吃了一颗就停不下来的潮汕拖桃！
潮汕话中的“拖”是一种加工手法，就是用盐，将新鲜红桃的桃毛以及桃子本身带有的苦味、涩味去掉，用梅汁提味的制作过程。
毛茸茸的红桃
开始拖桃
拖桃要好吃，除了要选择新鲜的桃子，拖桃的手法也是有讲究的，力度要均匀，不能暴力，要耐心，利用盐的桃子自身滚动的摩擦除去桃子上的毛，随着手的旋转，桃子在盆里翻滚摩擦，带出果香阵阵。
变得油亮有光泽
“脱完毛”的桃子要用清水清洗干净，再倒入梅汁，重复拖桃的动作，直到梅汁充分渗透到每颗桃子，带给桃子酸甜酥脆的口感，听阿叔说，不加香精等其他杂七杂八的东西，自然拖出来的桃果香味十足，会随着时间的变化稍微变色，但是存放在冰箱，第二天的口感还是一样酥脆，不会变软。
拖好的桃子倒出来的那瞬间，大珠小珠落玉盘的既视感，带着自然果香，令人口水直流。
拿起一颗咬上一口，酥脆的口感让人欲罢不能，新鲜的果肉带着梅汁的酸甜，吃起来又脆又酸甜。这口酸甜，伴随潮汕人整个春夏，是不可或缺的味道。
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