清炖鸡汤需要焯水吗？大厨说这一步做错，汤就不鲜了！难怪不好喝
2019-12-02 05:06 来源：桥工匠
清炖鸡汤需要焯水吗？大厨说这一步做错，汤就不鲜了！难怪不好喝 。
咱们中国人对饮食搭配很讲究，吃饭要喝汤，而且有句俗话叫“饭前一碗汤，胜过良药方”。我从小受家里影响，也很喜欢喝汤，在众多汤里面，对鸡汤情有独钟，特别喜欢喝鸡汤。后来工作以后，自己尝试着炖鸡汤，发现味道不好喝，有腥味，还不鲜，也不知道究竟是怎么了。
后来一次偶然的机会，我认识一位大厨，于是就向他请教炖鸡汤的方法，他问了我一句，你炖鸡汤是不是焯水了？我当时愣了一下，说炖鸡汤一直都需要焯水啊，结果大厨说炖鸡汤完全不需要焯水，焯水以后反而鸡肉会很柴，汤也不鲜，味道差很多，于是当场就教我了一些技巧，现在我教给你，这个方法很好用的。
第一步，把鸡肉切成块，用清水浸泡，清洗干净，记得如果要做清炖鸡汤的话，就一定不要焯水，否则营养流失很多，这一步做错的话，肉质就会变得很柴，汤就不鲜了，所以难怪炖的鸡汤就不好喝。
第二步，准备配料，清炖鸡汤，只需要生姜片和葱段即可，其他一律不要，也不要放香菇，因为香菇的味道太重，会“夺走”鸡汤的鲜味，如果想喝到鲜美的鸡汤味，就不要放香菇，可以放少许的木耳。
第三步，用砂锅炖，砂锅炖汤效果最好，一次加足够多的清水，然后冷水就把鸡块下锅，然后开火煮，下面要注意，刚开始会出现很多浮沫，要及时撇出去，撇干净以后，放生姜和大葱，盖上盖子，大火煮10分钟以后，转小火闷煮1小时，出锅以前在放盐，盐可以稍微多点，要不然汤没味。
清炖鸡汤需要焯水吗？大厨说这一步做错，汤就不鲜了！难怪不好喝。以上就是大厨教给我的方法，真的很好用，记得清炖鸡汤不要焯水，也不要放香菇，就生姜和葱段就行。
另外最后可以加红枣炖5分钟，关火后放少许枸杞，盖上闷5分钟，味道和营养都更好。如果你喜欢喝鸡汤的话，可以按照这个方法试试哦。
第一步，把鸡肉切成块，用清水浸泡，清洗干净，记得如果要做清炖鸡汤的话，就一定不要焯水，否则营养流失很多，这一步做错的话，肉质就会变得很柴，汤就不鲜了，所以难怪炖的鸡汤就不好喝。
第二步，准备配料，清炖鸡汤，只需要生姜片和葱段即可，其他一律不要，也不要放香菇，因为香菇的味道太重，会“夺走”鸡汤的鲜味，如果想喝到鲜美的鸡汤味，就不要放香菇，可以放少许的木耳。
第三步，用砂锅炖，砂锅炖汤效果最好，一次加足够多的清水，然后冷水就把鸡块下锅，然后开火煮，下面要注意，刚开始会出现很多浮沫，要及时撇出去，撇干净以后，放生姜和大葱，盖上盖子，大火煮10分钟以后，转小火闷煮1小时，出锅以前在放盐，盐可以稍微多点，要不然汤没味。
清炖鸡汤需要焯水吗？大厨说这一步做错，汤就不鲜了！难怪不好喝。以上就是大厨教给我的方法，真的很好用，记得清炖鸡汤不要焯水，也不要放香菇，就生姜和葱段就行。
另外最后可以加红枣炖5分钟，关火后放少许枸杞，盖上闷5分钟，味道和营养都更好。如果你喜欢喝鸡汤的话，可以按照这个方法试试哦。
閱讀更多 情報速遞員 的文章
