起源自内蒙古的一款美食——牛肉干

“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”这是一段描写内蒙古大草原美景的诗，内蒙古大草原广褒无垠，景色秀美，美食也是众多，今天小编诗兴大发，也是为了抛砖引玉给大家介绍一下起源自内蒙古的一款美食——牛肉干。

牛肉干的最早追溯历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国便有记载；属于蒙古铁骑的行军口粮，携带方便，并有丰富的营养，被誉为“成吉思汗的行军粮”。草原牧民自古就有凉晒牛肉干习俗，是招待贵客的食品。

而牛肉也是中国第二大肉类产品，仅次于猪肉，而牛肉蛋白质高于猪肉，脂肪含量却非常低，所以味道鲜美，受人喜爱，有“肉中骄子”的美称。牛肉干又是牛肉制品传统的制作手法之一，传统意义上的牛肉干，是指含水率小于20%的牛肉制干熟食。但随着社会发展，加工水平的提高，现代社会牛肉干也衍生出了很多种，主要有手撕牛肉、风干牛肉、牛干巴、麻辣牛肉干、牛肉脯粒等等。

牛肉具有极高的营养价值，补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。其含有丰富的肌氨酸、维生素B6、维生素B12、丙氨酸、蛋白质、肉毒碱、亚油酸、锌、镁、钾、铁、钙等营养成份。这些营养成份具有增加免疫力以及促进新陈代谢的功效，特别是对增强体力和增强体质有明显功效。不过牛肉干虽好，但牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇，老年人、儿童及消化力弱的人不宜一次性多吃，要适量而行。