牛肉丸除了在牛肉火锅里能看见,其实它还藏在潮汕大街小巷的粿粉店中。圆圆滚滚的丸子咬上一口,
荤香而结实,肉汁在口腔里迸发出来。在潮汕,制作牛肉丸的方法非常独特——工人会先把牛腿肉洗净切大片,放在大砧板上,用锤刀不停的锤,过程持续大约半个小时,直至把牛肉锤成肉浆。
再不断摔打的过程中,牛肉中因为空气的嵌入,形成了一些承载肉汁的孔洞,而牛肉里的纤维在捶打后依然保存完整,构成了丸子Q弹的口感。
锤成肉浆之后,还会加入盐、生粉和味精。混合之后,不断拍打,直到抓起不下落为止。
然后,就是挤丸子师傅表演的时候了——他们一手拿勺一手抓肉浆,握拳让肉浆从虎口挤出,持勺的手顺势一挖,再轻轻放进热水等待丸子成型就好。
潮汕的美食里,潮汕海鲜,当地的才新鲜;潮汕粿条,想在外地吃到,几乎是不可能的;也唯有牛肉丸,依靠着目前成熟的冷链,让全国各地的人们都能尝到地道风味。
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168元=5斤
套餐包含:5斤(牛肉丸牛筋丸随机拼)
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手工捶打,精细制作的丸子,鲜香都完好地保留在其中,
为了让每一位顾客吃到正宗的潮汕牛肉丸的味道
在品质上绝对是严格要求的,真正的健康美味又营养
每一颗牛丸,都是真空包装 ,不仅卫生干净,
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还原其鲜嫩纯粹的最佳口感。
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