在我們的餐桌上，香芹是較為常見的蔬菜。涼拌、煲湯、烹炒，各種做法都能把香芹加工成喚醒您味蕾的佳餚。對於香芹，人們大多食用的是它的莖葉，根往往被當做廢料扔掉了。可能您還不知道，香芹根其實是個寶，其藥用價值相當高。
香芹莖葉
香芹也叫歐芹，世界各地都有種植。與西芹相比，香芹有更濃的清香味道。作為食材，中西餐都常用到。在我國新疆地區一些地方，人們有食用芹菜根的習慣。在很多國家，香芹根都被用來入藥。在我國民族藥維藥製劑中，香芹根應用很廣泛，不少維藥成藥都用香芹根作為主要原料。
香芹根
香芹根富含黃酮類化合物，能保護肝臟，減輕肝損傷，能有效殺滅乙肝病毒；香芹根含有膳食纖維，能有效改善腸道環境和預防便秘的發生；香芹根對人體的血壓也有一定的調控作用；香芹根也能用來減肥降脂。
既然香芹根有這麼多好處，咱可不能再把它隨隨便便扔掉了。新鮮的香芹根可用來炒菜，如不想發胖，清炒都挺好。香芹根也可煲湯，甚至直接泡水喝。不管咋著，香芹根既然有這麼高的養生價值，咱一定要變廢為寶。
香芹炒肉
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