早餐，是一天當中最重要的一餐，它給我們提供充足的能量和豐富的營養，讓我們在一整天的活動中保持活躍的生機。那麼，說到早餐吃些什麼好，相信大家的回答也是多種多樣的，不過說到底，還是以五穀雜糧為主。而五穀雜糧中，我覺得粥是最值得推薦的營養早餐。特別是冬天的早晨，沒有什麼比一碗熱氣騰騰的粥更暖胃、暖人心了！早起喝一碗粥，能夠幫助我們潤滑腸道，清理腸胃垃圾，對養胃實際上是很好的幫助，胃不好的人，早餐更適合來碗粥。
日常煲粥用到的食材有千萬種，自然也蘊含著豐富的營養價值。冬日進補，早餐這碗粥便是咱們養生的第一步了！今天要跟大家分享一道簡單好做的養生粥，叫做【芹菜豬肝粥】。豬肝的營養價值想必大家都不陌生，補肝、明目、養血它都很在行，特別是它所含有的遠遠超過魚肉蛋奶等食品的維生素A，能夠保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，還能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。而將豬肝用來煲粥，也是比較能夠保留它營養的一個烹飪方式。
豬肝粥營養豐富，除了補肝、明目、補血之外，還能幫助去除體內毒素、增強人體免疫力，只要不是高膽固醇、肝病患者，一般人群皆可食用。豬肝粥常見做法是和蔬菜、瘦肉等一起烹飪，不過新鮮豬肝血腥多有異味，所以在烹製前一般都會先用調料稍微醃製一下。醃製的調料一般看個人習慣，沒有固定的，當然，想簡單一點，不醃製也行，就看你是否能接受豬肝的原味了，因為豬肝烹飪出來其實香味很濃厚，確實有些人是不會覺得腥的。而且，有時候配菜也能夠幫助它去腥，例如接下來要給大家介紹的這個做法。
【芹菜豬肝粥】
主料：豬肝，香芹
輔料：橄欖油，食鹽，雞精
做法：先取一砂鍋加水煮開，然後洗米下鍋，適當淋少許橄欖油，用勺子在鍋底來回攪拌幾圈，防止米粘到鍋底，大火煮沸後轉中小火；接著將豬肝切成薄片，用清水浸泡多幾次洗淨；將香芹洗淨切成碎末備用；粥煮至七八分熟時放入豬肝，攪拌均勻繼續煮開，煮至粥熟即可；關火後撒上香芹、調入鹽和雞精，再次拌勻即可。
【烹飪小技巧】
1.比起其他蔬菜、香蔥、或者香菜，香芹實際上是更能夠幫助豬肝提鮮去異味的，特別是香芹的莖段，切成粒後，無論放在任何一道粥裡，都能讓粥整體變得更鮮香，即使豬肝不加醃製，但烹飪出來卻絲毫沒有什麼異味。
2.剛買回來的豬肝最好先沖洗乾淨表面，再切片放水中浸泡半個鍾，加適量牛乳再浸泡幾分鐘，這樣豬肝就會很乾淨無異味了。
3.新鮮豬肝切片後要儘早下鍋，如果需要存放的話最好先別切片，可以將豬肝洗淨瀝乾，在表面均勻塗抹一層豬油或食用油，放入冰箱冷藏室，這樣就能保持豬肝的鮮嫩，當然，肉類放冷藏室也不宜過久。
好啦，一道補肝明目、補血養血的芹菜豬肝粥做法就給大家分享到這裡，冬天常做這道粥給家人吃，做法簡單營養足，家人吃了視力好！冬日進補，你最愛喝什麼粥呢？來分享一下吧！
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