腐竹，是很受歡迎的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。可燒、炒、涼拌、湯食等。
愛吃腐竹的人，一年四季吃不厭，腐竹含有多種礦物，補充鈣質，腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍。
常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症、防止血管硬化、保護心臟、降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。
吃膩了腐竹炒肉，其實把腐竹泡發、過水煮沸，然後調味涼拌，味道超級好。
現在天熱了，吃這一道涼拌腐竹很合適，爽口美味不油膩！
用料
腐竹、小米椒、青尖椒、青尖椒、姜、蒜、生抽、耗油、鹽、雞精、香油、香芹。
涼拌腐竹的做法
1、腐竹用冷水或者溫水提前泡發，泡到用手捏一下到沒有硬心為止，然後切成差不多的長度，香芹也切成合適的長度備用。
2、小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜都切好備用。
3、鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋裡煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，撈出都要濾幹多餘的水分哦。
4、取一個小碗，在裡面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油。
5、熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、幹辣椒、姜、蒜炒香。
6、把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻。
7、待其溫度涼後，就可以享用啦。
小貼士
1、 耗油可以不放的。
2、 喜歡醋味的，可以稍微加一些哦。
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