蕪湖是一座半山半水，物產豐富的江城，春季不單單花開錦簇，更有野菜佳餚偷偷的躲在山野或是田間，香椿頭、馬蘭頭、豌豆芽......試問哪一個不香呢！今天小編就化身吃貨帶著大家一覽身邊的野菜圖譜！
01
馬蘭頭
若問蕪湖人氣最高的野菜是什麼？非馬蘭頭莫屬，春天的田間地頭，遍地都是馬蘭頭。它探頭探腦地長在雜草叢中，葉呈橢圓形，顏色深綠；莖長兩三寸，帶點紅色的馬蘭頭是上乘。
馬蘭頭最常見吃法就是加筍或香乾涼拌或小炒，焯水去掉馬蘭頭的苦味，拌上芝麻油，清熱又去火。（切記要煮熟哦！）
02
香椿頭
香椿的味道，說是香也不精準，貶為臭也不妥當。香椿又叫“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。穀雨前後，是吃香椿的最佳時節，民諺稱，“雨前香椿嫩如絲，雨後椿芽如木質”。故清代文雅之人喚其為“吃春”。春季是清肝養肝的最佳季節，常吃香椿還可以起到清肝明目，對視力下降及眼乾、眼疲勞有很好的恢復作用。
蕪湖人春日裡最愛的一道菜就是香椿頭炒雞蛋，那滋味總讓人戀戀不忘。
03
豌豆芽
春天裡最有內涵的野菜大概就屬豌豆芽了。《詩經》裡的“采薇采薇，薇亦作止”。這“薇”就是豌豆芽的古稱。
春日初生的豌豆頭細軟如絲，葉片則好似尚未豐滿的羽翼，讓人好生歡喜！清炒或是涼拌最能體現本味，口感溫柔纏綿。
04
枸杞芽
《紅樓夢》裡薛寶釵和賈探春，就曾問廚房要一道“油鹽炒枸杞芽”，說明早在那時人們就喜歡上了枸杞芽的美味，可見枸杞芽確實是道好食材。
枸杞芽香美細嫩，但又帶一絲絲清苦，是春天裡不可多得的美味。
05
蘆蒿
有句俗語：正月藜，二月蒿，三月作柴燒。這裡的月份指的是農曆，說的是吃蘆蒿要看時節，這個時節是寶貝的菜蔬，過了時節就只能是當柴燒的杆子了。
所以吃蘆蒿要趕上好時節，一盤碧綠的蘆蒿和香乾搭配，便是春天裡不可多得 的美味！
野菜雖美味，但野菜3大食用注意事項，請記牢！
1、不知不吃
不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠周邊的野菜，不熟不採，也不亂吃。
2、鹽水浸泡
野菜上面附著許多雜菌及雜質，洗淨後在淡鹽水中浸泡半小時。
3、吃前熱焯
有些野菜含微毒，食用前先用熱水焯一下，會去掉毒素，口感也會變好。
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