拔絲地瓜是以地瓜、白糖、油等食材製作成的一道色香味俱全的傳統美食，製作方法也有好多種，今天給大家介紹其中簡單的一種，希望您能喜歡。
地瓜根據地域不同也有著不同的名字，地瓜的營養價值很高，曾獲得世界衛生組織評選出“十大最佳蔬菜”冠軍的稱號。地瓜還具有“補虛乏、益氣力、健脾胃、強腎陰”的功效，並且味道比較甜美，又易於消化，可供大量熱量，而今天做的這道拔絲地瓜美食就是以地瓜為主料。拔絲地瓜是因在食用時候，用筷子夾住地瓜可以拉出很長的糖絲，所以才得了拔絲這個稱號。下面介紹具體步驟。
拔絲地瓜
準備材料：地瓜、白糖、花生油。
具體步驟：
1、把地瓜清洗乾淨去皮、切成均勻的滾刀塊。
2、熱鍋倒油，把油燒熱，在七成熱就下鍋炸地瓜，先大火把表皮炸脆後，轉小火慢慢浸炸直到顏色金黃、炸熟就可以撈出。（在浸炸時候火不能太大、否則容易炸焦，可以用筷子來確認地瓜是否熟透，能輕易插透就可以了）。
3、鍋內留少許底油，油不是太熱後放入白糖，開小火熬糖，持續攪拌觀察糖的顏色變化，會先白到黃到焦黃直到全部化開到了深褐色，糖就算熬好了。關火快速倒入地瓜，快速翻炒讓糖能均勻的裹在地瓜上，然後就可以盛出享用了。
另外拔絲地瓜在食用的時候，準備一碗水，吃的時候先粘一下再吃，能有效的避免粘牙，而且拔絲地瓜主料為地瓜和糖，所以有胃潰瘍、胃酸過多、糖尿病等患者的人不宜食用，這道美食分享完了，您學會了嗎，如果您有不同見解可以評論留言，如果喜歡請您多多關注支持。
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