對於吃貨來說，有一句話說得很好“不是在吃就是在找吃的路上”
很榮幸我就有一個吃貨朋友，而且很小心眼的那種——小a。小a是一個稱職的吃貨，他現在已經在找吃的路上了，目標——我家。
前幾周小a請我去他家裡吃了一頓便飯，對他的拿手菜“辣子雞丁”一頓猛吹，於是，我老老實實的在沙發上等了一個多鐘頭，終於嚐到了那道“天上龍肉，我家雞肉”的硬菜。只能怪我太實在，實在到實在忍受不了這種浮誇的風格。從菜型到顏色，再到味道，哦sorry至少味道還能下嚥，一頓鄙視之後成功引起了一個資深吃貨的反彈。以侮辱他的專業（吃）要和我絕交相逼，讓我也做一道同樣的菜回請他再論高低。我知道，對於吃貨來說，這世上唯一不能吃的就是“虧”惹毛了，他真乾的出來。所以今天他在找吃的路上，而我在廚房。
當我端出那一大盤精心準備的“辣子雞丁”時我留意到小a的瞳孔有放大的現象，當我將菜放在他面前的餐桌上時，我觀察到他的呼吸急促、面色潮紅，我不由暗暗點頭“識食物者為俊傑”。彈指一揮間，最後一個菜上桌時，他已經幹掉了這道菜另加一個拍黃瓜，還有一鍋飯，兩瓶啤酒。在我O型的嘴巴還沒合攏之前問我“家裡有健胃消食片嗎？”我木然的點了點頭。“那好，我還可以再吃一碗，正好嚐嚐這道菜”。當時我心中一萬頭草泥馬狂奔而過。你倒是給我留一口啊，剩下這些幹辣椒，你咋不全吃了呢？我呸！還健胃消食片，巴豆牌的要不要來兩斤？果然，對於吃貨來說，撐死在飯桌上才是最大的榮耀啊。
當時我就把這道菜的具體做法教給了小aa，起碼這樣他就不會再來吃我的健胃消食片了，對不對？想到這裡不僅有些許小小的得意，嘿嘿！作為川菜中出鏡率比較高的一道家常菜，“辣子雞丁”的製作方法其實比較簡單，壓根沒有那麼難，主要掌握三點，那就是醃製、油炸火候、辣椒的量和質。
好了，廢話不多說，開工了。
食材： 三黃雞一隻、鹽一湯勺、姜蒜，白糖，蔥，料酒，生粉，花椒，幹辣椒，醬油，芝麻，五香粉
步驟：①雞斬小件（比拇指頭稍大就好）用鹽，薑片（切大片），料酒，醬油醃製30分鐘後撒上一把生粉拌勻備用
②鍋裡放油量要足，燒至八成熱的時候（以油冒輕煙為準）倒入摘除掉薑片的雞肉雜炸至焦黃後撈出。然後油鍋重新加熱至七成熱復炸一遍撈出備用
③鍋內留底油，放入姜蒜粒，花椒，幹辣椒炒香。然後倒入炸好的雞丁，撒上少許白糖，五香粉，芝麻，蔥花即可
美味小貼士：①政治時鹽要一次給足，否則炸透後再放多少鹽也無法入味
②炸兩次是因為第一次斷生、定型，第二次炸幹水分，製造口感
③幹辣椒量要足，最起碼夠一大把，否則配不上這道菜的名聲
雞肉的營養價值不用多說，反正多吃就對了。和豬肉一樣，比較百搭，配上栗子健脾，而脾健則更有利於吸收雞肉的營養成分，造血機能也隨之增強。配上當歸、黃花燉湯，可以補氣血。配上天麻，黨參，對暈眩反覆發作，四肢乏力也有療效。作為飛入尋常百姓家的土鳳凰，奉獻的不只是一身肉，還有為了人民健康，敢於犧牲一切的心。
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