生晒金蚝，你没有品尝过的鲜美

金蚝，顾名思义就是金黄色的蚝干，但不是金色的蚝干就是指金蚝，金蚝不仅颜色漂亮而且个头比较大，体型漂亮十分饱满，晒制的生晒蚝干都是选用生长3年以上的生蚝直接晾晒，不仅工艺繁琐，还需要考虑时令、阳光、风力等因素。

汕尾海门潮声以产蚝闻名的广东，中国如今能生长出15厘米大蚝的地方已经难觅踪影，但最引人注目的还是其传统手工生晒的晒蚝方式，选用生长三年以上的蚝干进行新鲜晒制，这样的晒制方式绝大保留了生蚝的鲜香和营养。

现在是吃蚝干好时机，蚝肉肥美，富含蛋白质。个头肥美的生蚝晒过后依然饱满，且蚝鲜香更加浓郁，以蚝干做的菜肴种类繁多，如清蒸蚝干，生煎蚝干，蚝干粥。

蚝干的晒制一直是海门潮声的传统营生方式，生蚝用海水洗过，上竹签放在晒蚝筛上，太阳晴朗的天气只需三四天便可将蚝晒干。

吸足了阳光的蚝明丽如琥珀，市面上优质的蚝干非海门潮声的生晒蚝干莫属了，想品尝的可以在淘宝找得到海门潮声的蚝干。