很早之前就一直想做这个网红抖臀蛋糕，这抖臀的幅度比人都大，难怪被称为蛋糕界的“电动马达臀”。
这款超级会抖臀的蛋糕源自台湾，古早味是闽南语，意思是“怀念的味道”。做古早味蛋糕的手法是民国初年保留下来的，非常古朴。
要做出这么抖的蛋糕是非常不简单的，必须纯手工打面粉，要控制好力度搅拌3—4分钟，时间和频率控制很严格，今天我们就来学习这款会抖臀的网红蛋糕吧~ 包你吃了Dung~ Dung~
制作配方
Making recipes
砂糖 | 70克，蛋白 | 170克
柠檬汁 | 1克
盐 | 1克，玉米淀粉 | 2克，牛奶 | 55克
液态酥油 | 55克，低筋粉 | 70克
玉米淀粉 | 8克，蛋黄 | 85克
制作流程
Production process
将牛奶，液态酥油搅拌均匀
加入低筋面粉和玉米淀粉滑一字式，搅拌至无颗粒加入蛋黄搅拌均匀。
沙糖蛋白，柠檬汁，盐，玉米淀粉放在一个无油无水的容器里。
打发蛋白时需快慢搅拌三次。
第一次打至发白调成低速
第二次打至纹理调至低速。
第三次打至软性鸡尾状条低速。
蛋白打到7成发 提起来的蛋白呈现软性鸡尾状；
取出1/3的蛋白放入蛋黄的面糊部分搅拌均匀。加入剩下的蛋白，用上下翻拌的手法搅拌均匀。
倒在模具内
模具里需要铺上油纸。隔水烘烤。
烘烤温度50升烤箱，上下火140烘烤75分钟即可
Duang~ Duang~ 会抖臀的蛋糕做好啦~
轻轻晃动就能感受到蛋糕的柔软，鸡蛋和牛奶融合地非常完美，老少皆宜！来不及做早餐的话，来上一块，就够一家人分享的啦！
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