大家好，我是熠小廚。在我們日常生活中，經常會用到的一種美味食材-土豆，無論是用土豆單獨製作成的美食，如：土豆片、土豆絲、土豆泥、土豆餅等，還是在煎、炒、烹、炸等美食製作過程中當配菜來使用的，如：牛肉燉土豆、土豆紅燒排骨、地三鮮等，土豆不管怎麼做，人人都會很喜歡的，面面軟軟糯糯的，淡香味美適口。那麼在眾多做土豆的方法中，炒土豆絲應該算是家常菜中的經典，如醋溜土豆絲、青椒土豆絲、熗拌土豆絲等每一道美食，都應該算是家中餐桌上隨時可見的了。家裡人都愛吃土豆絲，上週就炒了一盤醋溜土豆絲，味道酸脆很好吃，這周再炒一盤尖椒土豆絲，香辣美味又脆口。
尖椒土豆絲是又美味又大眾的一道家常菜，但就是這麼一道簡單普通人人愛吃的家常美食，想要炒的好吃還是需要有一定的方法，好吃的核心就是土豆絲要炒的脆爽香辣。那麼在製作尖椒土豆絲之前，選擇土豆的時候，要儘量選擇脆土豆，不要選擇面土豆，面土豆不適合炒著吃，容易粘鍋，比較適合燉著吃，脆土豆適合炒著吃，炒出來的土豆絲香脆鮮美；再有就是切土豆絲也是一門技術了，要多練習，把土豆絲切得厚薄均勻，炒出來的口感好；那麼最重要的1步，就是要把切好的土豆絲用鹽水浸泡，只需學會這1步，掌握了味道才會香辣又鮮美，你也來試試做一回尖椒土豆絲這道美食吧。
製作尖椒土豆絲的食材準備：土豆 適量；尖椒 適量；紅辣椒 適量；蔥花 少許；蒜末 適量；生抽 少許；醋 少許；鹽 少許；食用油 少許
製作尖椒土豆絲的方法：先將土豆洗淨去皮，而後將土豆切成絲，用清水淘洗2-3遍，主要是把土豆中的澱粉洗掉；取一個乾淨的盆，加入1勺鹽，攪拌均勻，把洗好的土豆絲放入鹽水中浸泡大約10分鐘，這樣做是讓土豆絲更勁道，有彈性，不易斷，炒的時候不黏不糊，口感脆爽，非常好吃，因此，在炒土豆絲的時候一定要記住提前多加這一步，用鹽水泡土豆絲。
鍋中放入適量的油，燒至5分熱，放入花椒粉進行快速翻炒出香味，放入蔥花，蒜末爆香，放入提前切好的尖椒條，紅辣椒條，加入適量的生抽，把土豆絲的料味也提前帶出來，這樣做是為了土豆絲炒出後，顏色好看，翻炒均勻。
加入土豆絲，大火，進行翻炒，加入1勺醋，使土豆絲有香味更濃一些，吃起來更加清爽。
加入適量的蒜末，提一下土豆絲的鮮香，繼續快速進行翻炒，炒至土豆絲有點發軟了，加入1勺鹽，翻炒均勻並且把土豆絲的清香味炒出來，這時尖椒土豆絲就炒好了，出鍋裝盆，準備享用。
看著這盤清爽香美的尖椒土豆絲，是不是一下子就勾起了你的食慾，淡淡的香味不停地竄入到鼻子裡，讓人按捺不住有要吃的衝動，吃上一口，唇齒間都散發著土豆絲的清香，淡淡的辣椒味和土豆絲的脆爽攪拌在一起，嚼上一口，還有一種咯吱咯吱的響聲，非常清口好吃，真是香辣美味又脆口，一下子沒收住嘴，吃了兩碗米飯。
溫馨小貼士：炒土豆絲時儘量不要用太多的輔料，要保持土豆絲的清香；在炒土豆絲時千萬不要放老抽，會破壞土豆絲的顏色，炒出后土豆絲會發黑；炒土豆絲全程最好用大火，爆炒，兩、三分鐘就炒好，這時土豆絲非常脆爽可口；最後重要的事情說三遍：無論怎麼炒土豆絲都要學會炒之前，先將土豆絲用鹽水浸泡，這樣炒出來的土豆絲會更清脆好吃。
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