猪油渣才是包子的灵魂，新馅料老做法，不爱吃包子的人也会爱上
不知道大家有没有过这样的时候，如果一周吃不到面食就会很想念。因为前一阵子工作比较忙，每次做饭都以简单省时为主，所以家里已经有一个月没做面食了。中间吃过一次还是定的外卖，味道也不尽如人意。这几日天气不错，难得单位的工作早早的完成，经领导批准可以早些下班，于是决定要做一次面食来吃。经过家人的投票选择，决定要做的是油渣菜包。这里说的油渣可能一部分人比较陌生，其实它就是我们常说的猪油渣，虽然看着不起眼，但是味道真的是很不错的，尤其是把它融入到馅料里，别提有多香了。油渣适合和包菜放在一起做成馅料，清香又解腻。下面就把详细的做法和大家说一下，如果你也有一段时间没有吃面食了，不如一起做一次吧。
【菜名】：油渣菜包
【所需食材】：小麦粉300克、砂糖30克、酵母3克、清水140克、包菜半棵、油渣适量、香菇适量、蒜蓉适量、虾皮粉适量、油适量、蚝油1勺、鸡粉1勺
【制作步骤】：
1、 将上面所需的食材准备好，因为家里还剩下一些小麦粉，所以决定用它来做。如果没有就用普通的面粉。猪油渣要提前做好，建议大家多炸一会儿，这样可以将里面的油脂排出，吃起来不会觉得腻。其他的配料也都准备好放在一边。将面粉倒入稍大些的盆中，里面加入白糖和酵母，加入适量的面粉，将它们搅拌成絮状。
2、 用手将其揉成比较圆的团状，揉好之后密封放在高温的地方静置一段时间，这个过程需要二十分钟。
3、 锅中放油，烧热之后把切好的蒜蓉放进去炒出味道。香菇洗净切成小块放进去继续翻炒。
4、 包菜洗净切成丝状，尽量切的细一些。切好之后倒入锅中，加入猪油渣和虾皮翻炒均匀，待包菜变软之后，倒入适量的蚝油和鸡粉，翻炒至食材完全入味。
5、 不需要彻底炒熟，炒到五分熟的时候就可以盛出来了，这样鲜香的馅料就制作完成了。
6、 将面团取出，揉搓几下，分成大小比较匀称的小块状。
7、 取出其中一个，按扁之后稍稍整成圆形，在里面放入适量的馅料。捏成自己比较喜欢的形状，注意收口处要捏的紧一些。其他的也按照这样的方法包好。
8、 包好之后放到锅中静置一会儿，接着在锅中放入冷水，烧开之后继续蒸8分钟。时间到了不要忙着取出，再等三分钟。
9、 揭开盖子取出，这样皮薄馅又美味的油渣菜包就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、 在和面的时候注意不要一次性的将水都倒进去，要一点一点的去加。
2、 在炒制馅料的时候不要完全炒熟，因为后续还有上锅去蒸。
【图片来源】：陈米开
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