近段時間網上討論得火熱的綜藝《中餐廳》，新的一季正在熱播中，這季請來了一位國內TOP50的大廚坐鎮。這位素人大廚名為林述巍，大家都叫他“林大廚”。雖說對我們來說是素人，但是他在廚師界，可是一點也不“素人”！
林大廚曾經擔任過G20峰會主廚、世界旅遊大會主廚、全球財富論壇晚宴主廚。這三個頭銜同時加封，已經可以側面證明林大廚的廚藝水平了。
林大廚在中餐廳做的第一道吸引我的菜式是：魚香茄子。
魚香茄子可以說是再日常不過的家常菜了，那從林大廚手中做出來的“魚香茄子”，到底有什麼特別呢？我們來看看大廚做魚香茄子的烹飪步驟吧！
食材準備：
茄子、肉沫、蔥、姜、蒜、辣椒麵、糖、豆瓣醬、醋、生抽、生粉等。
烹飪步驟：
1、茄子清洗乾淨後削皮，切細長條備用，記得是切細長條哦~
2、姜、蔥、蒜切末備用；
3、炒鍋下油，可以多加點，倒入切好的茄子，小火把茄子煎熟煎透。做魚香茄子的竅門就在於：茄子一定要切細條，這樣子才比較容易把它煎透。
4、煎好的茄子盛出備用。鍋內下少許油，倒入適量肉沫，炒香。
5、加入蔥薑蒜末，翻炒一會，再加入辣椒麵一起拌炒均勻。
6、這時候就可以倒入之前煎好的茄子啦！把茄子翻炒到變軟，加入醋、糖、豆瓣醬和生抽等調料翻炒入味。
7、用生粉調水澱粉，加入適量水澱粉勾芡。
8、小火將茄子燜至軟爛後，收汁就可以出鍋裝盤了。
最後撒上蔥花點綴，就可以上桌啦！林大廚親手做的魚香茄子，到底有多好吃？只有在現場吃過的朋友才知道哦~
你的魚香茄子做法，和林大廚的做法有什麼不同嗎？
分享到:
閱讀更多 海味覓食記 的文章
