茄子好吃不好做，一不留神就炒老了，今天這道魚香茄子好吃又好做。用料：茄子，大蒜，郫縣豆瓣醬，生抽，糖，醋，油，澱粉。
做法：
碗內加一勺澱粉，加水稀釋。
倒入適量的生抽、糖、醋攪拌均勻。
茄子去蒂，切成一指長的小段。
再把小段切成小片和長條。
鍋內倒油，油熱後下茄條炸，炸至茄子變軟，即可撈出。
倒出鍋內的油，把炸好的切條倒入鍋內，加一點郫縣豆瓣醬炒勻。
炒出紅油後，加蒜末炒香，把調好的汁倒入鍋內，勾芡出鍋。
這道魚香茄子就做好了，最後還可以再來一點蔥花做點綴，配上香噴噴的大米飯吃，一碗根本不夠吃。
小貼士：
喜歡吃辣的朋友還可以加一點辣椒。
茄子不想炸，也可以加一點鹽，等茄子出水後，加油倒入鍋內炒。
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