今天咱們做魚香茄子,以前好像教過大家,今天這個做法會更好,更精準,希望大家喜歡。
食材:
圓茄或長茄600克,豬肉餡50克
黃酒15克,黃豆醬油15克,米醋20克
白糖20克,澱粉適量,蔥末20克,姜蒜末15克
魚香茄子的做法
1.所有食材
2.茄子去皮切成長條備用
3.蔥薑蒜切末,泡辣椒剁茸
4.黃酒,醬油,米醋,糖和澱粉放進一個碗中調勻
5.炒鍋倒多些油燒至七入成熱,下茄條大火炸兩分鐘至表面有焦邊撈出
6.鍋內油倒出來,剩適量底油,先中火煸肉末至熟至吐油
7.下泡辣椒茸,小火慢炒一會兒,至出紅油,泡辣椒吐油
8.開大火,下一半的蔥末和姜蒜末炒香
9.下炸好的茄子大火炒勻
10.下調好的魚香汁炒勻後撒另一半蔥末出鍋便可
出鍋了,再來一碗米飯,簡直完美
小貼士
1.圓茄子,長茄子都可以,不去皮也可以,但是口感沒去皮的好哈。
2.泡辣椒一定要剁的細細的,成茸是最好的,這樣出紅油還好吃,炒的時候要小火慢慢煸哦。
3.蔥末要前期用一半,後期出鍋的時候再用另一半,這樣味道更好。
4.這個菜不用放鹽,泡辣椒和醬油的鹹味足夠了。
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