魚香茄子是一道川菜美味，菜餚中有茄子可是沒有魚，其味道鮮美如同魚肉一般，品嚐後讓人回味無窮。是怎麼做的呢，咱們看看~
所需食材和調料： 長茄子2個，五花肉末100克，蒜5瓣，姜4片，紅泡椒8個，香蔥6顆，鹽1克，雞精1克，白糖15克，生抽5克，醋3克，水20克，澱粉適量，油適量。
1,準備和清洗食材,將茄子切成滾刀塊,蔥姜泡椒切成末，香蔥切成蔥花。
2,將茄子表面撒些澱粉攪拌均勻,上鍋用大火蒸八分鐘左右。
3,取一碗放入白糖，鹽，雞精，生抽，醋和水呈碗汁。
4,蒸好的茄子取出，中火起鍋倒入油，放入肉沫，泡椒末，薑末和蒜末炒香，再倒入碗汁，燒開後加入澱粉液，待一分鐘後倒入茄子翻炒均勻的粘滿料汁，撒入蔥花即可。一款無魚勝似魚的魚香茄子做好了，屬於川菜一定要選擇泡椒，蒸茄子的時間可根據茄子成熟的程度決定。由於個人的口味不同也可適量的根據自己的口味添加一些輔料。
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