練手菜——紅燒雞翅

老人回家，只能靠自己了，魚啊，蝦啊，倒是比較容易，但是這個葷菜又難倒我了。

想到上次得醬油琵琶腿還算成功，今天就來個雞翅吧，本想做各可樂雞翅，可是實在沒有膽量，不知道可樂雞翅兒子吃不吃得慣，所以還是中規中矩，來個紅燒雞翅吧。

準備翅中十來個，洗淨，兩邊跟用刀劃兩下，方便入味，放入碗中，加入大蔥、薑片、生抽、料酒醃製十分鐘。

上次燒雞腿得時候泡沫較多，所以，醃製完之後，焯了下水：冷水下鍋下鍋，燒開，除去浮沫，撈起，重新過水洗乾淨。

熱鍋放油，再放入大蔥、薑片、蒜片，爆香，倒入雞翅中，翻炒至兩邊略黃。

加入料酒、一點生抽，一點老抽，繼續煩操，提鮮，上色。

加入清水，沒鍋雞翅，加入一點糖，放入一粒八角、一節桂皮，大火燒開，小火燜燒20分鐘。

大火收汁，將雞翅裝盤，撒入一點小蔥花。一盆香噴噴的雞翅就成功了。

PS：今天焯了一下水，浮沫沒有那麼多了。