什是古早蛋糕？
古早蛋糕是一種傳統蛋糕
很久以前的亞洲蒸蛋糕#
更是現代人追捧的網紅蛋糕
解釋得很文藝且虛無
口感綿軟細膩，像雲朵般的輕柔。
“古早”這個詞最早源於臺灣和閩南，有“古舊、懷念”之意。古早味蛋糕的外形與戚風蛋糕相似，但是口味截然不同，古早蛋糕的甜度屬於微甜，吃起來綿軟可口，軟滑濃郁，有入口即化之感且不膩，也許這就是“古早”的味道吧！也正因為這一款質樸而易滿足且讓人難以忘懷的蛋糕，博得了網紅界美食的熱捧。深受人們的喜愛，從千萬蛋糕中脫穎而出。快來get這道古早蛋糕的小技巧吧！再也不用去店鋪排長隊了，自己在家輕鬆搞定。
【古早蛋糕】
食材 :
雞蛋12個，玉米油160ml ，純牛奶130g ，白砂糖140g ，低筋麵粉190g ， 檸檬汁適量
做法 :
1.準備12個雞蛋大約在50～60g 之間
2.直接打在大碗裡面，將蛋黃、蛋白分離。
3.蛋黃里加130ml的純牛奶，攪拌均勻備用。
4.鍋中倒入160ml玉米油，將油燒至冒小氣泡即可。（油溫大概在60～80度）
5.管中放190g 低筋麵粉,加入一半燒熱的玉米油攪拌幾下，再倒入剩餘的玉米油再次攪拌均勻。
6.加入備用的蛋黃牛奶液，加入後會比較黏稠，分兩次倒入更好操作，攪拌至沒有顆粒且順滑狀態放一旁備用。
7.蛋白中加入3滴檸檬汁，去除腥味，攪拌器開低速打發至大氣泡狀態。
8.140g 白糖分三次加入蛋白中中速打發，打到攪拌器提起來有小尾巴就行了，不需要太硬。
9.攪一些放蛋黃糊裡混合
10.再倒進大碗中攪拌或翻拌手法繼續混合均勻，這樣不容易消泡，混合好後面糊紋理疊加不散。
11.混合好後，模具中墊一張硅油紙將麵糊從一定高度倒入模具裡。
12.表面用刮刀刮平。
13.將模具放進大烤盤裡並在大烤盤裡加入一杯冷水或溫水。
14.烤箱提前預熱，將大烤盤放進烤箱，上下火調至150°烘烤一小時。
15.一小時後古早蛋糕出爐，將蛋糕從模具中拿出，四周硅油紙的打開。
16.趁熱將古早蛋糕切塊。美味的古早蛋糕就完成啦！
小貼士:
1.挑選雞蛋時儘量選擇50～60g 的雞蛋。
2.做古早蛋糕時燙麵很重要。
3.燙麵時的油溫要把握好在60～80度之間。
4.蛋白和麵糊攪拌的時候，用翻拌的手法，注意不要消泡哦。
5.烤箱需提前預熱，烤箱溫度調至150度。
6.出烤箱的古早蛋糕一定要寸熱切塊，冷卻後的蛋糕可能容易掉渣。
都說時尚是一個輪迴，那美食也亦是如此。不需要昂貴的食材和複雜的技巧，一切都是簡單實在，將食物本身的味道發揮得淋漓盡致。這款網紅古早蛋糕小技巧你get 到了嗎？快動手試試吧！關注小編每天分享不一樣的美食文章，喜歡我的作品也可以轉發、收藏、點贊喲！更歡迎大家來留言、評論。
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