“银芽”是绿豆芽的雅称，古已有之，取的是它色白如玉，形似银针的特点。用滑嫩的鸡丝和柔软的韭黄来给它作配，轻翻快炒，鲜美有滋味。
鸡丝银芽
食材：绿豆芽、 韭黄、 鸡胸肉、 红尖椒、盐、 糖、生抽、胡椒粉、葱姜水、淀粉、食用油、
做法：
1.韭黄洗净切小段，红尖椒洗净切丝，鸡胸肉去筋膜切丝
2.鸡丝加入1小勺盐、1小勺生抽、半勺胡椒粉、1大勺葱姜水搅拌至水份吸收，再加淀粉、1大勺食用油拌匀
3.起锅烧油，当油温六成热，加入鸡丝大火炒至变色断生，捞起待用
4.用底油大火炝炒绿豆芽30秒，加入韭黄、红椒丝、鸡丝翻炒几下，加入1大勺生抽、半勺白糖翻炒几下出锅。趁热夹一筷子送入嘴里，脆嫩清鲜，咸香适口，春日的滋味都在舌尖荡开来。
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