曾幾何時，我早已大學畢業多年，從一個城市混跡到魔都，然而，有些情愫無法割捨。
一、上蔡名吃：胡辣湯
離開河南後，基本上很難再喝到正宗的胡辣湯，魔都更是聞所未聞。有次坐車經過安徽阜陽，看到街邊店有售賣胡辣湯的，要一碗嚐嚐鮮，發現所謂的胡辣湯，只是酸辣湯而已，裡面材料有紫菜、蛋花、豆皮、辛料等，食之無味。
上蔡縣是古蔡國所在地，是秦相李斯、漢相翟方進的故里，海內外蔡氏祖地，“重陽文化”的發祥地。
“窗前明月光，想和胡辣湯。舉頭望明月，上蔡最好喝”
說到胡辣湯，大家第一時間會想到周口逍遙鎮，的確，遠近馳名。上蔡與周口接壤，但胡辣湯和周口製作又有很大不同。上蔡人每天早上一說吃啥飯，首先想到的肯定是胡辣湯。對於長年在外地的老鄉們來說，最想的莫過於喝一碗胡辣湯。我還在家上學時每天早上都會去學校門口的早餐攤前喝上一碗胡辣湯，麻麻的辣辣的感覺讓我喝完了一碗還想喝再來一碗。胡辣湯配油條、配水煎包、配油餅、配燒餅.....真是讓人回味無窮。小時候，上蔡胡辣湯主要配料是豆皮、黃花菜、麵筋、花生、木耳、辛料等，用肉湯或者粉芡兌湯，湯色稍黃，且濃郁。盛放碗中，滴兩滴香油、加一點老醋、喜歡辣的話，加一點辣椒油，特別爽口。不放任何香菜、蔥花之類。有些想清淡口味的，再加一勺子豆腐腦進去，俗稱“兩摻”。
現在上蔡胡辣湯依然保持著原有的味道，只是從外地借鑑了牛肉胡辣湯，增加精品。這種胡辣湯，只是多加兩片牛肉、湯使用純牛肉湯製作。但是，我還是喜歡原有的老味道，比牛肉味的更有食慾。
小時候上蔡胡辣湯售價為1元/碗，時過境遷，物價上漲，大概是在2012年前後，價格上漲至2元/碗，現在也是這個價格，還吃不貴，當然，牛肉胡辣湯售價在4-5元左右。
胡辣湯
二、洛陽名吃：牛肉湯
天氣越來越冷了，對於北方人來說，冬天吃一碗熱騰騰的牛肉湯既能解饞又能禦寒，好不過癮，比如牛肉湯。2008年在洛陽讀書，對洛陽飲食習慣比較瞭解。牛肉湯只是洛陽眾多美味中的一種，當然，洛陽還有驢肉湯、羊肉湯、豆腐湯。但是，我最愛牛肉湯。由其是大學旁邊龍鱗路上“第一家牛肉湯”這個店，這是我們喝湯的第一選擇。
洛陽人傑地靈，山清水秀，作為旅遊城市，人文風氣極為良好。
洛陽人，每天早上起來後飲食，首先選擇喝湯，這家龍鱗路上“第一家牛肉湯”，喝湯時間從早上持續到下午兩點鐘結束，從上學的小學生，到上年紀的老大爺。從一介平民，到大校軍官，都喜歡在這家店喝碗湯。也喜歡店老闆花技般顛碗，順手從一摞碗拿起一個，然後向上顛起，翻轉360°回到手中，動作乾淨利落，之後開始根據你的選擇給你配牛肉牛雜、香料、香菜、蔥花等，最後加一瓢滾熱的高湯，需要辣椒油的話，桌子上自己加，也可以適量加一些生鹽、香醋。與其它地方不同的是，洛陽的餅是餅絲，直接泡湯裡面吃，別的地方可能是那種燒餅或者白餅，我還是喜歡這種餅絲，有勁道。
吃一碗，感覺不盡興，可以讓老闆再加一碗牛肉湯，免費的。上學時，我們同學去吃牛肉湯，喜歡吃“3+2”，3塊錢的湯（含牛肉、牛雜，很多的，有小半碗）、2塊錢餅絲。畢業八九年了，也不知道那裡的牛肉湯漲價沒有，一直對這美湯念念不忘。
牛肉湯
牛肉湯
龍鱗路第一家牛肉湯
不管怎麼說，這些美味，不因富貴貧賤，給我一個曾經美好的回味。
胡辣湯，每年回老家，還是有機會嚐到。就是這牛肉湯，不去洛陽，真是難得再喝到，喝過不少牛肉湯，總是感覺缺少點什麼。
閱讀更多 南灣徐 的文章
