答：茶葉根據工藝和發酵程度，可以分為6大類，即綠茶，白茶，黃茶，青茶，紅茶，黑茶，烏龍茶是青茶的代名詞。為什麼叫“烏龍”呢？說法有三種：1，最早無意中製作出烏龍茶的人，外號叫烏龍。2，烏龍茶是無意中製作出來的，稀裡糊塗的，好像“擺烏龍”一樣。3，烏龍茶的外形色澤烏黑，條索彎曲，所以叫烏龍。（鐵觀音除外，是顆粒狀的）（烏=黑）。
烏龍茶有哪些？總的來說，有三大類。閩北的武夷巖茶系列，（肉桂，水仙，大紅袍等等）閩南的鐵觀音系列，（黃旦，水仙，金萱，梅佔等等）廣東潮汕的單叢系列（鴨屎香，蜜蘭香，宋種等等）。之前烏龍茶的消費主要是閩粵一帶，現在也逐漸在全國各地開花。經常有人問：烏龍茶和鐵觀音的區別？答案是：鐵觀音是烏龍茶的一種。雖然如此，“鐵觀音“”的名氣，卻比烏龍茶要大了很多。
烏龍茶在臺灣非常流行，是主流的茶葉品種。總的來說，雖然臺灣茶葉的製作技術比較高。不過由於自然環境的制約，茶葉的原材料品質比國內的稍有差距，高端成品茶的品質還是比不上國內。（農產品的品質大部分取決於生長的自然環境）臺灣烏龍茶之中，凍頂烏龍名氣最大，產於臺灣南投縣的凍頂山。
烏龍茶是中等發酵茶，發酵程度的跨度相當大，從20%-80%之間。發酵最輕的是清香型鐵觀音，發酵最重的是東方美人。不同的生產廠家對品質（有多個維度的指標）有不同的理解；另一方面，茶葉原材料因為產地，採摘時間等導致的差別也相當大；結果是：幾乎每個廠家的烏龍茶都具有自己特別的風格。（當然，高低大致還是可以比較出來）好的烏龍茶，有點類似於紅酒的釀造，不光原料要好，師傅水平也得配合，才能出來好東西。整體而言，烏龍茶的特點是：香氣非常飽滿，豐富，有層次感。其中，單叢茶被稱為“茶中香水”。
（作者柯南，網名：知魚茶室柯永旭，在網上發表不少茶葉文章，住深圳，喝茶30年，入行6年，走遍中國各地茶山。歡迎提問，或發表不同看法）
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