尖椒炒猪肝
材料:猪肝、蒜苔、姜、指天椒、蚝油、老抽、生粉、白糖各适量
做法:
1、猪肝洗干净切薄片,放酱油、生粉、白糖,腌制备用,蒜苔切段,姜切丝,备用。
2、热锅不放油。锅冒烟后放蒜苔和指天椒下去翻炒,炒干后再放点油翻炒均匀,盛盘放一边。
3、热锅冷油,加入姜和指天椒以及猪肝快速翻炒均匀,添加适量老抽调色,翻炒均匀,然后放入蒜苔和指天椒翻炒。
4、猪肝熟的比较快,夹一块掰开开中心不是红色就是熟了,盐最后放,翻炒均匀,前面放盐的话猪肝会出水,炒到最后就不嫩了。
木耳炒鸡蛋
材料:鸡蛋、蒜苗、木耳、西红柿、盐、油
做法:
1、西红柿洗净切块,木耳泡发,蒜苗切段备用。鸡蛋加入适量盐,打均匀。
2、油锅烧热倒入鸡蛋液,炒成块,盛出备用。
3、油锅烧热,加入蒜苗炒均匀;加入木耳和西红柿翻炒片刻,再倒入鸡蛋块,炒均匀后,加入适量盐,装盘即可。
蒜香蛤蜊
材料:蛤蜊500g、油适量、盐适量、大蒜1头、小葱15g、姜丝5g、红线椒10g、白酒10ml、生抽5ml
做法:1.蛤蜊买回来清洗一下,提前泡水吐沙。
2.大蒜切末,多切一点,小葱切段、红线椒切段、生姜切丝。
3.锅里倒油烧至7成热,放入姜丝、葱白、一半蒜蓉、红线椒爆炒出香味。
4.放入洗净的蛤蜊,大火翻炒。
5.调入白酒
6.生抽、盐。
7.蛤蜊口张开,说明蛤蜊熟了。
8.放入剩下的一半蒜蓉,葱绿。
9.继续大火快速翻炒一分钟即可
杏鲍菇扣西兰花
材料:杏鲍菇200克;西兰花适量;蚝油适量;老抽少许;葱;姜;蒜;白糖少许;熟白芝麻少许;盐适量;鸡精少许
做法:
1、杏鲍菇切片,西兰花掰成小朵,葱姜蒜切末。锅内放水,放少许盐和植物油,水开后焯一下西兰花,时间不能太久哦,也就30秒的时间。
2、另起一锅,热锅放油,油热后放一半葱姜蒜煸出香味,放西兰花煸炒,加盐和鸡精、高汤(或清水),大火1分钟出锅装盘。
3、锅内重新放油,油热后下另一半葱姜蒜煸出香味,放杏鲍菇煸炒。加蚝油、老抽、白糖、鸡精,烧至汤汁稠浓,出锅扣在西兰花上,撒白芝麻装饰
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