與雁北地區有關的影視劇不少，但卻很少提及雁北的美食，還記得前段時間有同事看完《灰猴》後一臉好奇的向我詢問關於黃糕的事情，閒來無事，就對我知道的雁北地區的一些美食做了點整理，算是拋磚引玉，大家如果還知道什麼其他的美食，可以在評論裡一起聊聊：
1.油果子
小時候吃過，長大後已經很少見到，算是朔州的一種特產美食吧，查了下資料，據說早在清代就已是走俏的外銷特產之一，做法大概是將糯米粉放點糖（少許）、水、發酵粉混起，發酵，然後手沾油，像包湯圓一樣把糖心包進去 ，再將包好的“湯圓”扔進生芝麻裡面，裹一層生芝麻 ，最後鍋內倒大半鍋的油，將裹了芝麻的“湯圓”放進去，用漏勺翻滾 炸至金黃色起鍋。
2.燴菜和黃糕
與晉南的饃、晉中的面一樣，雁北的糕也浸潤在濃郁的地方文化之中。黃糕的種類很多，不過家常便飯大家都喜歡來上一碗燴菜和素糕。所謂素糕，其實就是用沒有脫皮的黍子面蒸成的糕，也叫黍子糕或毛糕，這種糕比較粗糙，吃起來口感硬而澀，還有一類是黃糕，即用脫皮後的黃米碾成面製成的糕。這種糕顏色金黃，口感筋綿香軟，別具特色，舊時家境好的人家較多食用。
3.渾源涼粉
涼粉很多地方都有，但要說出名的，還要數渾源涼粉。據說製作渾源涼粉的水必須是大同當地的水，涼粉的質量如何，與當地的水質大有關係，所以，要吃到正宗的渾源涼粉，還真是需要到大同當地來體驗一次。把製作好的塊狀渾源涼粉切成條形放入碗中，上面加入辣椒油、各色佐料，再加一把渾源的蓮花豆，滑爽與酥脆的感覺無法用語言來形容。吃好後，身心從內到外都透著深深的滿足感。
4.宋氏糖幹爐
“宋氏糖幹爐”又稱閃塌嘴，屬宋氏家族祖傳，工藝精湛，經宋氏傳人不斷潛心研究創新，製作出不同的風味，尤其是”油幹爐“特點香、酥、脆，甜而不膩，是饋贈親朋好友的特色食品。傳說清末慈禧太后下西安，路經懷仁下榻龐家大院時，品嚐過“宋氏糖幹爐”，對其香酥的口味贊不覺口，此後，“宋氏糖幹爐”名聲大振，現已被國家食品協會例為山西地方名食絕品。
5.莜麵
莜麵製品形式多種多樣，最省力偷懶的，是用一個木製的壓榨機，將麵糰擠壓成許多條麵條，這叫做“壓餄餎”；講究一點的，用手將莜麵團在案板上搓成細細的麵條，稱之為“莜麵魚魚”。這種魚魚，一般人一次只能用手搓一根，而最能幹的主婦能兩手同時操作，且一手能搓兩三根魚魚。最常見的製作方法是做“莜麵窩窩”：捏一小團莜麵，在一塊巴掌大，象搓衣板那樣斜擱著的上釉陶板上用右手這麼一推，左手拈起一揭，掀起一片薄薄的莜麵片，然後就勢在手指上繞成筒狀，豎著立在籠屜的紗布上。許許多多這樣的圓筒一個挨一個立在一起，就形成狀似蜂窩的莜麵窩窩了。
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