豆芽炒粉條怎麼炒才好吃?

探廚


豆芽炒粉條是一道北方人家都喜歡吃的家常菜,這道菜清口清腸,經常食用能排除體內毒素,補血養血,臉色更紅潤,吃一次等於給腸道做了一次大掃除,因此深受人們的喜愛。豆芽炒粉條怎麼炒才好吃?不要小看這簡單的一道菜,炒不好的話粉條生熟不一致,還會粘鍋,炒的時間久了,粉條不筋道,沒嚼勁了。炒的時間短了,粉條又會夾生吃不動。

今天我給大家分享的這個做法,粉條不糊底不夾生不坨塊,炒出味道香,還節省時間。成品Q軟彈滑,香辣可口,開胃又下飯,我家一週必做兩三回,每次數它最先光盤。下面我把做法分享給大家。

準備材料:黃豆芽200克 紅薯粉絲50克 大蒜苗 大蒜瓣 姜 幹辣椒(適量)

我在超市裡買的最細的紅薯粉絲,口感Q軟彈滑,而且不需要煮,容易熟透。

姜,蒜切粒,蒜苗切段,幹辣椒斜刀切成段。將紅薯粉絲用熱水浸泡20分鐘,把粉絲泡軟,然後用剪刀剪斷,這樣方便炒,也方便夾取。

豆芽摘掉根部,清洗乾淨。然後放入開水鍋裡焯水2分鐘,撈起來瀝乾水分。(黃豆芽炒水後再炒,這樣能去掉豆腥味,而且保證豆芽熟透,食用起來更安全)

另取淨鍋,熱鍋放少許油,下入姜蒜,煸炒出香味,然後加入紅辣椒,炒至變色。(最好使用不粘鍋炒這道菜,這樣粉條不會粘鍋,不成坨。)

加入黃豆芽翻炒均勻,下入泡好的紅薯粉絲,翻炒2分鐘。

炒至粉絲變成透明色,調入小半勺鹽,1勺生抽,1勺香醋,適量胡椒粉,雞精。

翻炒均勻,起鍋。

這道菜,粉絲Q軟彈滑,豆芽香辣脆爽,開胃又下飯,上桌數它最先光盤。喜歡的朋友趕緊試試吧!

小貼士:

1,最好買細的紅薯粉絲,這樣不用焯水,用熱水泡軟後,炒兩分鐘就熟透了。如果買到了粗的也沒關係,炒之前焯水,煮至6成熟,撈起來,瀝乾水分,再炒。

2,黃豆芽炒之前焯水,可以去除豆腥味,而且也減短了豆芽在鍋裡高溫炒制的時間,營養流失少,營養又美味。

3,為了防止粉絲粘鍋,最好用不粘鍋炒這道菜喲!


小魚私廚


我是一直特別的,喜歡吃豆芽的,特別是拿它來是配粉條燉,這樣燉出來的黃豆芽,特別的好吃, 對於生活在北方的我來說,這種燉菜是餐桌的一道家常菜,小時候,媽媽經常燉上一鍋,配著饅頭或米飯就能吃好多。尤其是粉條,滑滑軟軟的,有彈性又筋道,菜湯也特別的香。


豆芽炒粉條怎麼炒才好吃?

首先,我們需要用到這些原材料:黃豆芽,粉條,姜,蔥,花生油,幹辣椒,生抽,老抽,蠔油,鹽。豆芽炒粉條的做法:


接下來,我們把粉條用清水,先把它泡軟,然後我們把它放到開水裡面,煮上大約3分鐘,讓它完全變的軟了。

之後,我們把黃豆芽用清水清洗乾淨,瀝出來水份。然後,我們把蔥,用清水洗乾淨,然後把它切碎,把姜切成絲。所有調料和適量清水放到一起,調成汁。熱鍋裡面放入油,燒七成熱的時候,放入蔥姜煸,把它煸炒出香味,將豆芽放進去,進行翻炒,把它炒到基本炒軟的時候,然後再把煮過的粉條,放到鍋裡面。倒入調料汁,把它翻炒均勻,進行翻炒一下,直到湯汁基本上已經收幹。

這是比較家常的一種做法,豆芽炒粉條,我最喜歡的就是,豆芽炒熟以後,放在嘴裡的時候,用牙齒咬的那種感覺,脆脆的,粉條很有韌性,好吃到要停不下來的節奏。吃起來很下飯~這道菜最好的是,我們把幹辣椒放進去,這樣的話,可以讓它很好的就出味。對於不喜歡吃辣椒的人來說,就可以不用放了。這一鍋菜的做法,十分的簡單好吃,剛做出來,就已經被消滅了一大盤,趕快動手做起來吧。


千食百合


豆芽炒粉條怎麼炒才好吃?

豆芽炒粉條是非常好吃下飯的一道家常菜餚,做法不一,五花八門,有做酸甜的、有做香辣的、有做鮮鹹的,就我個人而然香辣豆芽粉比較好吃,做法如下:

首先,把純土豆粉放入涼水中浸泡兩個小時左右,儘量不要用開水或溫水泡發並剪短,主要是口感不好。

其次備料,少許裡脊絲,蔥薑蒜茉,樹椒切丁去籽,胡蘿蔔切絲,木耳泡發好切絲,豆芽掐去尾須並高油溫闖炸(注意油溢出,燙傷)瀝淨油備用。

最後菜品加工,起鍋燒熱加少許料油【花椒、大料、桂皮、香葉、大蔥、老薑、香菜根等炸制的一種複合味的調料油】炒制肉絲變色,樹椒丁炒酥,加入蔥薑蒜茉炒香,隨即下入辣醬【郫縣豆瓣醬、辣妹子、桂林辣醬、老乾媽豆豉醬、芝麻醬等熬製的複合味辣醬】,少許耗油,白糖少許,泡發好的土豆粉,葫蘆卜絲,闖炸的豆芽菜,木耳絲翻炒均勻出勺即成香辣可口,濃香下飯的香辣豆芽炒粉了。不用加雞精或味精,也不用加食鹽。辣醬基本完成80%的鹹淡了,在加少許耗油,足矣滿足鹹淡鮮香辣了。

成品菜特點:味道濃厚,香辣鮮香。

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低調的囂張6


材料:豆芽,雞蛋,粉條,醬油,香油,蔥,香菜,食用油,食鹽。

1:把豆芽洗乾淨,泡十分鐘左右。

2:也把蔥和香菜洗乾淨,切末待用。

3:熱鍋把食用油,蔥,香菜放進鍋內炒香,加入雞蛋。

4:把豆芽放進鍋內與蔥,香菜一起炒,加少許食鹽。

5:最後加入粉條,少許醬油,香油,來回翻炒。

6:在鍋裡攪拌均勻後,就可以出鍋嘍。

嗯,香真香,很好吃哦😍😍



農民小江


這是我個人比較喜歡的素菜,個人經驗,在選材上,傾向於黃豆芽和紅薯粉,綠豆芽倒是也可以,但覺得它和粉絲更搭配,而黃豆芽就不同了,口感和紅薯粉相得益彰。我的做法可能和大家不同,但好吃那是肯定的,絕不是說大話!

具體做法和大家分享:

1.紅薯粉提前用涼水浸泡至軟,大約一小時左右,如果時間緊,就用熱水泡

2.起鍋放油,放一個八角,出香味,再放蔥花,幹辣椒熗鍋,出香味兒,嗞醬油,倒入清水,把紅薯粉放入

3.把紅薯粉煮至八成熟,下入黃豆芽,加鹽調味,翻炒均勻,稍微咕嘟一會兒,黃豆芽不像綠豆芽,得給它火上的時間才行。汁收的差不多的時候,淋幾滴香油出鍋

喜歡顏值和味道更好的,出鍋前可以加幾根韭菜段,色澤有了,食慾自然也就跟著來了!八角的加入,賦予了素菜淡淡的肉香,解饞不長肉,就著米飯吃很不錯呢!

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BTV食全食美趙導


豆芽炒粉條,我超級喜歡吃,婆婆也喜歡做。現在把做法分享給大家:

首先是選材,做這道菜,我們一般用黃豆芽,因為黃豆芽很香、耐炒,適合搭配粉條、肉末翻炒。還有一個品種的豆芽,小金芽,是生長週期2-3天的小黃豆芽,相比較普通的黃豆芽,芽小,吃起來更多的是豆香。粉條我們用的是老家做的紅薯粉條,口感筋道。

主要食材選好後,開始備料,蔥薑蒜、幹辣椒都會用到。五花肉切成肉末。

然後燒開一鍋清水,把黃豆芽(小金芽)放入沸水中焯水,大概2分鐘就可以。撈出來,再將粉條放進開水中,煮熟。

第三步就可以下鍋開始炒了。熱鍋加入食用油,倒入肉末,翻炒均勻後,加入蔥薑蒜、幹辣椒,翻炒肉末至熟,再將焯過水的小金芽和粉條倒進去翻炒。

最後就是調味。依次加入適量的鹽、十三香、老抽、香油,翻炒均勻,就可以出鍋啦,搭配米飯,超級香,超級下飯。


教你花樣做豆芽


黃豆芽炒粉條

準備食材

黃豆芽、粉條、姜、蔥、油、幹辣椒、生抽、老抽、耗油、鹽。

做法

1.粉條熱水水泡軟。

2.黃豆芽洗淨瀝水。

3.蔥切碎,姜切絲。

4.所有調料加適量清水調汁。

5.熱鍋放油燒七成熱放蔥姜煸炒出香味。

6.放豆芽翻炒,豆芽炒軟。

7.把泡好的粉條放入鍋內。

8.倒入調料汁翻炒均勻。

9.翻炒至湯汁基本收幹。

圖片來源於網絡,文字由小編本人整理。請大家繼續加關注支持,小編將為大家推薦更多美食和美景!


汴梁城下的發報機


1.備好肉絲,豆芽,韭菜,幹辣椒,花椒,生薑,鹽,十三香,醬油,大蒜,蔥,以及泡好的粉絲。

2.燒油,放姜和蒜爆香,再放幹辣椒碎爆一下,然後入肉絲翻炒,炒一下加調料花椒麵,十三香,鹽,以及醬油,炒的過程如果有點粘鍋,可加入一點點水,不要把肉絲炒焦了,火也不要太大。

3.炒一會肉之後,加入蔥絲翻炒,再加入適量水蓋上鍋蓋燜兩分鐘。

4.感覺肉塊熟了放入豆芽蓋上鍋蓋燜30秒,再放入粉條燜30秒,千萬不要燜久了,粉條會粘連。

5.打開蓋子用筷子將上面的粉條輕輕抖散,加入韭菜段,雞精,用筷子將所有菜攪拌均勻即可。

提示:粉條易吸水,可邊炒邊觀察加入適量水,但粉條也很容易熟,一般一分鐘就夠了。


小點兒的廚房媽媽


準備食材:綠豆芽半斤、一把粉條

在加點黑芝麻、在放點雞浦肉,

我們就叫它螞蟻上樹。

在準備點:蔥薑蒜、香菜、爆香的花椒油

香菜。

然後洗淨豆芽、粉條用溫水泡上,

後起鍋放水開後,放豆芽超下取豆味

撈出盛盤、在砌雞浦肉絲盛盤裡備用。

然後從起火放鍋,鍋裡放爆香的花椒油

把砌好的肉絲放進鍋裡大超一下

然後放十三香蔥薑蒜加里

放豆芽生抽加點鹽~放粉條加膏湯

開鍋後小火燜一下~撒點雞精

開鍋後撒點黑芝麻~螞蟻上樹就作好!


我是楊楊


豆芽炒粉條的做法

  1. 準備階段:用冷水將粉條泡好,豆芽洗淨,蔥白切小段,蔥葉切大段,乾紅辣椒切段,姜蒜切成沫

  2. 煮開水後放入粉條,燙一下,撈出控水

  3. 放入十三香,雞精,生抽,老抽,食用油,攪勻

  4. 鍋內熱油,加入紅辣椒,蔥白,姜蒜末,翻炒爆鍋

  5. 加入豆芽,鹽,雞精翻炒

  6. 豆芽五分熟時倒入粉條

  7. 加入蔥段,香油

  8. 出鍋


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