農友君

農村老人常說的“正月蔥、二月韭”是什麼意思？二月吃韭菜有什麼好處？

這句俗語的意思很簡單，那就是正月份的蔥和農曆二月份的韭菜是最好吃的，味道鮮美不說，而且營養價值也非常高，多吃對我們的身體健康是大有益處的。

在南方，蔥和韭菜這兩種蔬菜基本上一年四季都能吃到的，但是資深的吃貨們都很清楚，那就是吃香蔥、韭菜的最佳的時節則是在春天。農夫的家鄉這邊並不像北方會大面積種植大蔥，都是種植有一些小蔥，也就是被用來當調料的香蔥。它一般都是在燒菜燒湯起鍋之前，灑上一點蔥花，可以讓菜餚味色俱全。另外包餃子、包包子也是用這種蔥。由於蔥有一點點辣味，很多的小孩子都不愛吃。小時候父母為了讓我們多吃蔥，就常騙我們說多吃蔥人也會變聰明，不過蔥的營養價值確實很高的。其中含有豐富的蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處，尤其是對腦力勞動者。

說完了蔥，再來說一下韭菜。春天的頭茬韭菜是最鮮的，在古代還有著“初春早韭，秋末晚菘”的說法，意思是說初春的韭菜和秋末的白菜是最好吃的。韭菜其實是一種一年四季都可以食用的，並且它和蔥不一樣，不僅可以當調料，而且還能單獨燒菜吃。其營養價值是非常高的，其中最被大家所熟知的一個功效就是滋補、壯陽了，在古代的時候它還被稱之為“長生菜”，可見其營養價值之高。另外韭菜有養肝護脾的作用，在春季的時候人最容易肝火旺盛、上火。而這個季節多吃韭菜則可以增強人體脾胃之氣，對肝功能也有很好的益處。

另外，春季本來就是萬物復甦的季節，並且在春天的時候更適合滋補，而韭菜就是滋補的佳品，在民間還有“早春韭菜一束金”的說法。馬上就要迎來農曆二月份了，如果自家種植有韭菜的話，可不要錯過頭吃韭菜啊，早春時節多吃韭菜好處多。

農夫也瘋狂

農村老人常說的“正月蔥、二月韭"是什麼意思？二月吃韭菜有什麼好處？

"正月蔥、二月韭"，這是咱農村老人們常說一句老話，說的是每年農曆的二三月份，是人們吃韭菜的最好時節。蔥和韭菜，是我國土生菜，適應性強，各省地區種植廣泛。

正月蔥是祛病養生功效的中藥

俗話說"一根怱，十分鐘"之說，大蔥味辛，性微溫。在我們日常生活中，每日三餐都離不開大蔥食材，蔥可以炒菜、可以涼拌食用，也能當成調味菜，同時還是一味具有眾多祛病養生功效的中藥。

1、大蔥好處;壯陽、發汗抑菌。大蔥有壯陽功效，尤其是對男性來說，可以起到壯陽補陰的作用。因為大蔥裡含有各種維生素，能促進人體激素正分泌，所以它有壯陽作用。蔥具有刺激身上汗腺，達到發汗熱的作用，如:風寒感冒熬製蔥白溫水服下，可以治療發表通陽、解毒的作用。

2、怱蔥的好處:增進食慾、舒張血管、防癌、降低膽固醇。大蔥中含烯丙基硫醚，這種物質可以刺激胃液分泌從而促進食慾的增進。蔥含有維生C，可以舒張血管促進血液循環功能。蔥還含有果膠，果膠可以減少結腸癌發生，有抗癌症作用。大蔥可以降低壞膽固醇的堆積，提高體質強壯。

二月韭菜是每年吃韭菜的最好時節

韭菜，"濃郁芬芳"的香味讓人們愛的極愛或厭的極厭，初春二月是韭菜品質最鮮嫩有濃香味最佳時期，這時候的韭菜最好吃。俗話說"夜雨剪春韭"說的就是二月的韭菜最鮮最嫩價錢最高的好時季。還有句老俗話說得好"頭茬韭菜"好吃，這是最吸引超愛吃貨們對韭菜渴望的眼球。咱們的詩人李白說過:韭菜早春二月，韭菜鮮嫩碧綠，清香馥郁。意思是正好吃的時季。

韭菜有多種吃法

韭菜吃法有多種，生活中常見的吃法是豬肉韭菜餡包水餃子、包包子，還有韭菜炒雞蛋、韭菜雞蛋盒子，還可以串起來燒烤吃，韭菜可以炒、涼拌、做湯等多種做法，都是很不錯的吃法。韭菜含有多種維生素、具有豐富的營養價值，深受大眾歡迎。

韭菜的功效與作用

韭菜，性味辛、溫，入肝、脾腎、胃經、有溫補腎陽、行氣活血、固精止遺、溫中開胃等之功效。簡單的來說，韭菜具有健胃提神、溫中行氣、散瘀解毒的作用，生吃可以行血，熟吃可以補身體。韭菜含有大量的粗纖維，很耐嚼，在中醫上說韭菜是"洗腸草"，它含大量粗纖維，能刺激腸道蠕動，可以把腸道內的頭髮、砂礫、金屬等，順利排出體外，韭菜還有預防便秘和腸癌。

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農戶開心果

農村老人常說的“正月蔥、二月韭”是什麼意思？二月吃韭菜有什麼好處？

很多農村老人根據歷代相傳的說法和人們經驗的總結，針對自然生長的各種蔬菜的特性，告訴人們應該在什麼時間吃什麼東西最有營養，最正確。所以流傳下來正月蔥、二月韭、三月莧、四月蕹、五月匏、六月瓜、七月筍、八月芋、九月芥藍、十月芹、子月蒜、臘月白的說法。

正月蔥：正月里正是天氣寒冷的時節，同時因為立春的到來，所以天氣常常冷暖氣流交匯，氣溫極不穩定，所以人們在正月裡會因為天氣的忽高忽低而導致感冒的多發，這個階段也是陰盡陽生的時節，所以人們要注重保護陽氣，抵抗陰寒。

一直以來蔥就屬於重要的一味中藥，中醫上認為,蔥辛辣,,具有通陽、解毒調味的作用。所以非常適合預防和治療風寒感冒。也可以緩解因為感冒而引發的頭痛、鼻塞、發熱的症狀。所以非常提倡人們在正月吃蔥。

二月韭：二月的韭菜是最鮮美的，所以有“春食韭香”的說法，二月裡的韭菜是屬於頭刀韭菜，韭菜一茬一茬的割，數頭刀韭菜最鮮嫩味美，所以售價也比較高，以後多茬的韭菜口感及營養都會逐漸變低。再有韭菜溫中行氣，符合中醫上講求的“助春陽、養肝木”的說法，而韭菜可以去除身體陰寒，養護身體的陽氣，所以適合春天食用。

響水大米

正月蔥，二月韭，三月莧，這些都是流傳很久的養生口訣，真正的體現了養生的真諦。

蔥具有解熱祛痰、促進消化吸收及抗菌抗病毒等功效，在整年的排列中，正月時節的蔥營養最豐富，其保健功能也最強，另外，正月處於初春季節，人體容易感染各種疾病，而此時食蔥，就是給身體增加免疫力，給健康添加了一層保護網。

下面我們重點談談韭菜。

韭菜一年四季均可生長食用，但是二月初春季節的韭菜品質最佳，晚秋時節的韭菜次之，夏季的韭菜最差，二月的韭菜具有祛陰散寒的功效，春天氣候冷暖交替頻繁，適當的保護陽氣，成為養生人士必須考慮的因素，因此，食用二月的韭菜，就成為養陽的主要手段。

春天季節，人體肝氣偏旺，容易影響脾胃吸收，適量的食用韭菜，能夠健脾養胃，促進胃吸收，也起到一定的護肝作用。

韭菜還具有降低血脂，防止動脈硬化等功效，有“洗腸草”的美稱，韭菜對腎虛有一定的補益作用，被人成為植物偉哥。

因具有以上的食療功效，所以二月的韭菜極受推崇，也就出現了正月蔥二月韭這樣的養生口訣。

下面，我再簡單的談談選擇韭菜的一些要點。

韭菜有寬葉和細葉之分，細葉韭菜纖維含量高，香味濃郁，但是賣相一般，寬葉韭菜味道淡，請謹慎購買，有可能是採用了生長調節劑進行生產的。

市場上出售的韭菜是否新鮮，除了看葉子的顏色外，看韭菜的割口是否齊整，也是很有效的方法，割口齊整，則韭菜新鮮，割口上長出芯來的，說明此韭菜至少已經收割數天了。

韭菜是依靠根部吸收的，因此，買回來的韭菜，建議割去根部一節，然後放入水中浸泡30分鐘或以上，浸泡以後再烹飪食用。韭菜浸泡時，水位沒過韭菜根部5釐米即可。

以上是我的回答，希望對您有所幫助。

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