与雁北地区有关的影视剧不少，但却很少提及雁北的美食，还记得前段时间有同事看完《灰猴》后一脸好奇的向我询问关于黄糕的事情，闲来无事，就对我知道的雁北地区的一些美食做了点整理，算是抛砖引玉，大家如果还知道什么其他的美食，可以在评论里一起聊聊：
1.油果子
小时候吃过，长大后已经很少见到，算是朔州的一种特产美食吧，查了下资料，据说早在清代就已是走俏的外销特产之一，做法大概是将糯米粉放点糖（少许）、水、发酵粉混起，发酵，然后手沾油，像包汤圆一样把糖心包进去 ，再将包好的“汤圆”扔进生芝麻里面，裹一层生芝麻 ，最后锅内倒大半锅的油，将裹了芝麻的“汤圆”放进去，用漏勺翻滚 炸至金黄色起锅。
2.烩菜和黄糕
与晋南的馍、晋中的面一样，雁北的糕也浸润在浓郁的地方文化之中。黄糕的种类很多，不过家常便饭大家都喜欢来上一碗烩菜和素糕。所谓素糕，其实就是用没有脱皮的黍子面蒸成的糕，也叫黍子糕或毛糕，这种糕比较粗糙，吃起来口感硬而涩，还有一类是黄糕，即用脱皮后的黄米碾成面制成的糕。这种糕颜色金黄，口感筋绵香软，别具特色，旧时家境好的人家较多食用。
3.浑源凉粉
凉粉很多地方都有，但要说出名的，还要数浑源凉粉。据说制作浑源凉粉的水必须是大同当地的水，凉粉的质量如何，与当地的水质大有关系，所以，要吃到正宗的浑源凉粉，还真是需要到大同当地来体验一次。把制作好的块状浑源凉粉切成条形放入碗中，上面加入辣椒油、各色佐料，再加一把浑源的莲花豆，滑爽与酥脆的感觉无法用语言来形容。吃好后，身心从内到外都透着深深的满足感。
4.宋氏糖干炉
“宋氏糖干炉”又称闪塌嘴，属宋氏家族祖传，工艺精湛，经宋氏传人不断潜心研究创新，制作出不同的风味，尤其是”油干炉“特点香、酥、脆，甜而不腻，是馈赠亲朋好友的特色食品。传说清末慈禧太后下西安，路经怀仁下榻庞家大院时，品尝过“宋氏糖干炉”，对其香酥的口味赞不觉口，此后，“宋氏糖干炉”名声大振，现已被国家食品协会例为山西地方名食绝品。
5.莜面
莜面制品形式多种多样，最省力偷懒的，是用一个木制的压榨机，将面团挤压成许多条面条，这叫做“压饸饹”；讲究一点的，用手将莜面团在案板上搓成细细的面条，称之为“莜面鱼鱼”。这种鱼鱼，一般人一次只能用手搓一根，而最能干的主妇能两手同时操作，且一手能搓两三根鱼鱼。最常见的制作方法是做“莜面窝窝”：捏一小团莜面，在一块巴掌大，象搓衣板那样斜搁着的上釉陶板上用右手这么一推，左手拈起一揭，掀起一片薄薄的莜面片，然后就势在手指上绕成筒状，竖着立在笼屉的纱布上。许许多多这样的圆筒一个挨一个立在一起，就形成状似蜂窝的莜面窝窝了。
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