食材準備

鹹梭魚500克、黃豆麵200克、小米麵200克、玉米麵200克、姜、料酒、糖、醬油、清水。

製作步驟

<strong>1、梭魚一條，提前浸泡，不然太鹹了！

2、梭魚切塊裝盤，加入姜、料酒、糖、醬油後至於高壓鍋壓30分鐘左右即可裝盤。（這是最簡單的做法了）

3、將玉米麵、黃豆麵和小米麵按照1:1:1的比例混合，這個比例可以自己掌握，不是很大關係的，只是口味會有所不同而已。慢慢加水，邊加水邊用筷子攪拌。將其充分混合，弄成乾溼適度的麵糰。

4、取一小塊麵糰，將其拍成小圓餅。

5、平底鍋內抹油，將其碼在鍋內，小火慢慢焙。

6、兩面煎成金黃色即可。切記一定要小火哦!

注意事項

1、混合面的比例可以自己掌握，還可以添加自己喜歡的麵粉，比如燕麥、蕎麥之類的均可。

2、水要慢慢加，防止太稀。

3、這個麵糰不似麵粉麵糰，是揉不起來的，只需慢慢將其團成團即可。

4、餅子在鍋內一定要小火慢焙，急火出來的不好吃。不用加蓋子，將麵糰內的水份烘出，餅子會更乾爽，脆生。

以上就是鹹魚餅子最簡單的做法了，同時製作出來的鹹魚骨頭也是非常酥軟的哦！

華師傅美食

很高興回答這個問題：鹹魚餅子是膠東和遼東沿海地區漁家特色小吃，它是漁民鄉村普通的方便食品（漁民出海攜帶的比較方便的菜和飯，又好吃又有營養而又便於攜帶，所以深受喜愛），後來逐漸走向大街小巷，走向各大飯館的餐桌，更是成為許多沿海遊子的濃濃思鄉情的寄託，成為了一個念想。鹹魚煎得外焦裡嫩，又鮮又香，玉米麵餅子，綿軟香甜又有脆脆焦焦的焦皮，吃一口鹹魚，就一口玉米麵餅子，味道極具漁家特色，風格獨特，你只有嘗過了才會知道，那怎麼做好鹹魚餅子呢？

（1）鹹魚選用當地甜曬魚（每年秋末冬初，當地家家戶戶都有房前屋後曬甜魚乾的習慣），有黃花魚，鮁魚，棒魚，鼓眼魚等。

把鹹魚以鮁魚為例，因為我們當地這種鹹魚比較多，先在清水中加少量醋泡一個小時，然後冼淨，把魚身整個順刀切成1釐米寬度的大厚片，如果太鹹的話可切成小塊，平底鍋裡放少量油，煎鹹魚，小火把兩面煎得金黃取出放入盤子一側，一定要小火慢煎，翻得次數多魚容易碎。家庭做法可把魚塊掛點麵糊或沾點乾粉炸熟也行，外酥裡嫩口感也很好。

也可家庭自制鹹魚，口味更好：把新鮮的鮁魚，鱸魚等，魚身剞一字或十字花刀，抹上料酒，鹽，蔥薑末，掛到陽臺晾兩三天，陰乾表面水分，有點發硬就行，洗淨後切成小塊，用生抽和料酒蔥姜再醃半個小時，入平底鍋煎至兩面金黃盛出，這樣自制的鹹魚，不是很鹹，更具鮮美的味道。這樣做配的玉米麵餅子，可把玉米麵里加入適量鹽，蔥薑末，五香粉做成五香玉米麵餅子，搭配起來，風味更美。

（2）玉米麵餅：玉米麵用熱水燙麵，熱水分次加入，攪拌成絮狀，稍微涼一會，手沾涼水，把它團成麵糰，醒20分鐘左右後，手沾涼水，用手抓一把麵糰，把它團成團，然後在手心裡再把它壓成圓餅狀，放入平底鍋中（鍋中放少許油），小火慢煎，把麵餅煎至兩面金黃，取出盛入剛才盛鹹魚的盤中的另一側，一同上桌即可，再配上一碗用玉米麵摻小米麵做成的粥，那就更完美了。

如果嫌純玉米麵做出的餅子粗礪，玉米麵中可加適量的白麵或豆麵即可。