寧夏的蕎麥涼粉有多好吃?

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說到涼粉的話,可以說是夏天的時候,人們最愛吃的一道美食,想到夏天的時候,天氣炎熱,來上一碗涼皮或者涼粉的話,味道還是真心蠻不錯的,講今天的寧夏地區,人們也是比較喜歡吃涼粉的,當地的話比較有名的就是蕎麥涼粉。



鹽池縣,萌城的蕎麵涼粉絕對好吃,自己以前沒事的時候經常來這兒吃,蕎麥涼粉好吃的關鍵在汁子上,油潑辣子,再放絲絲蔥花,倒點香油,越辣越香,也就是吃兩份的是絕對不能少了蒜汁,可以說它也是蕎麥涼粉的精髓所在。



不過外面的蕎麥涼粉,即使做的再好吃,自己還是更喜歡吃我媽做的鍋巴肉 涼麵涼粉 羊肉臊子面 水煎包子,比飯館的好吃,你吃了就忘不了,不是說他們味道的差別有多大,我想更多的是他可能有一種家的味道,所以才會更讓我們追憶。


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要說寧夏的蕎麥涼粉的好吃程度,就是比普通的涼粉更有質感,有一種沙軟的感覺,滑嫩可口。寧夏的蕎麥之鄉應該是吳忠市鹽池縣,那裡的人最愛吃蕎麥麵,如果說吳忠的人早餐是從一碗拉麵開始的話,那麼鹽池的人們早餐就是從一碗蕎麥麵開始。在鹽池,你要找一家麵館吃一碗麥子面,那是一般找不上,即便找上了,價格也要比其他的地方貴上一些。

上次去鹽池出差,吃了幾天的羊頭,羊肉和蕎麥餄餎,反正是第一次吃感覺蕎麥麵挺好吃,時間一長也就想念白麵了,在鹽池花馬池鎮的頂牛吃的一碗青拌麵,價格是19元,其他的面也稍貴一些眼,唯一的遺憾就是沒有遲到蕎麥攪團。為什麼要說鹽池的這麼多蕎麥知識呢?因為除了鹽池的蕎麥涼粉外,我還不能確定哪裡還敢說是以蕎麥特色自居。

普通的涼粉是以晶瑩好看,韌勁滑嫩,冰爽可口為標準,蕎麥涼粉就是以沙軟細嫩,嚼勁適中,爽朗清香為標準。當清亮亮的一碗蕎麥涼皮端上來時,你的第一感覺並不是吃它,而是要用勺子或筷子微拂湯汁,看那種擠壓的鬆軟和湯麵的香味流淌。一口下去,糯軟涼爽,氣味辛辣卻不熱烈,口鼻生香,多汁多味。如果說食物也能有人的情感,那麼一碗蕎麥涼粉就是找到的情人,新鮮而嫵媚,挑逗味蕾,誘惑神經,深深不能自拔的自我陶醉就是鹽池之行一份蕎麥涼粉的功勞。


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  蕎麥涼粉是彬縣漢族風味小吃。用蕎麥加水製作而成。涼粉幹可以涼調,也可以熱炒、做湯。食後清涼爽口,增進食慾,醒腦提神,同時具有降血脂、降血壓的功效。  

方法/步驟  

1.蕎麥澱粉1碗  

2.1碗澱粉,1碗水混合均勻,無塊即可  

3.3碗水入鍋中燒開後,倒入混合好的澱粉糊,邊倒邊攪  

4.大火攪至鍋內無生粉,無塊狀,轉中小火攪至透明  

5.容器抹香油,防粘  

6.攪好的涼粉倒入容器  

7.晾涼後,倒扣出來,涼拌,炒均可。


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