都说“食在广州”，网络上有一对情侣用3天时间光顾了35家食肆，出发前，我们曾想用4天创造36家的记录，后来才发现，这根本是不可能完成的任务，因为“浅尝辄止”都是废话，我们的on档永远停在“大快朵颐”。
第一站是老牌粤菜馆炳胜酒家，是广州做鱼生NO.1的老店。为了在就餐时观赏五彩斑斓的“小蛮腰”，我们选择了珠江新城店靠窗的座位，一定要至少提前3天才能订到位子啊！
酷爱鱼生的朋友说，做鱼生的鱼买回来之后都要“减肥”，就是不喂食让它们饿着，以便减掉多余的脂肪和吐干净泥沙。
鱼生的“品相”很重要，所以非常考校师傅“放血”的技巧和刀工。“放血”的过程比较残忍，在鱼下颌处和尾部各割一刀后让血自然流尽，鱼片才能呈现出漂亮的半透明色泽。
上桌的鱼生装在垫着冰块的盘子里，用筷子夹起一片，真的是薄如蝉翼，可以透过它看不远处霓虹闪烁的“小蛮腰”。
与平时吃的生鱼片不同，鱼生的调料非常丰富，有姜丝、葱丝、洋葱丝、椒丝、柠檬叶丝、花生碎、芝麻、指天椒、香芋丝、油、盐、糖、生抽等等。把它们和鱼片拌在一起，鱼片入口即化又有点点弹牙，最初是各种饱满的味道在口腔里炸开，慢慢的，只剩下鱼肉清甜的香味在味蕾上弥漫开来。
鱼皮凉拌、鱼头和鱼尾清蒸、鱼骨熬粥，4.8公斤的海鲈，吃到哼的节奏......
罗氏虾生是一虾两吃，虾生的质感很Q，很弹牙，嚼的时候感觉虾肉还在动。虾头做了美极虾头，虾膏很多，浓郁鲜美。
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