/:當秋葵遇上巴沙魚
當愛已辜負，願美食不負：）
下廚房對你而言是一個怎樣的地方？
或許你會在這裡查菜譜、在這裡上傳自己新研究的方子、在這裡記錄自己廚藝的進步、在這裡和天南海北的廚友交流……
而廚友@當秋葵遇上巴沙魚（下文簡稱秋葵）視這裡為“失戀樹洞”，他的每一個菜譜都是一段令人唏噓的往事。
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下廚房當樹洞
失戀心事都寫在菜譜裡
今天春天一場疫情把每個人都困在了家裡。失戀又宅在家的秋葵思來想去，準備把這些年給前女友做的菜都寫一遍。想著寫完的那一天，心裡就應該能放下這段感情了。
“秋葵巴沙魚”是他在下廚房上傳的第一道菜譜。“
秋葵與巴沙魚組合，第一次聽說的都不能理解，因為差別太大了，就好像我們，明明相距千里，明明不是一路人，卻走到了一起。”
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看似不搭配的兩種食材，卻被秋葵發明了特別的做法。“巴沙魚鮮嫩，但難以入味，需要勾芡；秋葵味道清新獨特，也擅長吸收別的味道，獨特的汁水能起到勾芡效果。看似不同，實則和諧，味道根本就是配一臉的存在。”
因為前女友完全不會做飯，所以秋葵這個菜譜寫得非常詳細：巴沙魚該如何解凍、秋葵怎麼切才能變成 4 瓣、要謹記“熱鍋涼油”的口訣、現磨的黑胡椒轉 10 下量就正好……彷彿能看到秋葵在灶前事無鉅細叮囑的樣子。
△ 古法
每上傳一個菜譜，秋葵都需要做很多次。因為一手炒菜一手拍照有時會拍虛、有些菜第一遍做時要考慮火候拍不了，有時候一道菜做了三、四遍，才能湊齊完整步驟的照片。
即便如此，他28天還是更新了38個菜譜。
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一開始，秋葵並未想到會有人看他的主頁。於是每個菜譜的開頭，他都寫了一段往事：“這是我帶你去北京的時候多年必點的菜”、“我去找老闆學了你唯一會吃的茭白做法”、“我教你做的第一道菜——西紅柿炒雞蛋”、“剛學會了這道菜，卻沒機會做給你吃了”。
△ 這是屬於他自己的世界，寫著他自己的心事。那些深藏在心底的話，在每一道菜的步驟裡細細言說。下廚房就像是一個樹洞，靜靜聽著他的心聲。
或許這些話永遠都不會被那個人聽見，但在寫下菜譜的時候，秋葵已經開始學著放下。
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為伊入廚下
美食的觀眾有你就夠了
平日裡，秋葵也很喜歡下廚，可能是家族基因使然，他自小就對美食充滿興趣。
△ 茄汁蝦滑減脂湯
“姑姑的廚房很有創意，在浙江飯店和家宴都沒人知道什麼是宮保雞丁的二十年前，姑姑就用腰果做宮保雞丁。”
對秋葵來說，姑姑的年夜飯是一年中最大的期待，因為姑姑總會端出一些他從沒吃過、從沒見過但好吃到爆的菜。小時候的秋葵最喜歡往姑姑家跑，端個小板凳在廚房門口，聚精會神看姑姑做飯。
△ 電飯鍋紅燜酥鴨腿
秋葵的爸爸也是做飯的好手。父親是個走南闖北的生意人，吃遍了各地的風味美食，還總是把它們改出適合家鄉的口味帶回來。
“父親打開了我很多食材的大門，第一次見到巴掌大的牛蛙、第一次吃涼拌苦瓜、第一次發現青蒜苗也能生啃而且很好吃。很多食材在我們都沒見過的時候，就突然驚豔了我們的味蕾。
父親在對食材的認知、對烹飪方法的認知上，極大的拓寬了我的視野。”
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從小就泡在美食中長大的秋葵，長大之後也開始鑽研美食。
“我特別喜歡去嘗試當地人嗜之如命、外地人嗤之以鼻的“黑暗料理”。老北京的豆汁兒炒肝、山東的大蔥就大醬、山西人吃麵喝醋就蒜、福建的田鼠幹、江浙的嗆蟹糟蝦、貴州的魚腥草、雲南的薄荷加萬物。我總是會試圖把自己當成一個本地人，去探尋這些深藏在‘惡’美味背後不為人知的愉悅，並逐步愛上它 。”
他特別喜歡幹一些“挑戰挑食者”的事，比如會給不吃肥肉的朋友做紅燒肉，不吃香菜的朋友做涼拌香菜，不吃羊肉的朋友做手抓羊肉。在他的悉心研究和精湛廚藝加持下，往往能挑戰成功。
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唯有一個人非常難搞定，就是當時的女朋友。女朋友挑食，“一菜場有2/3的食材都不吃”。 為了讓她能好好吃飯，秋葵花盡了心思。她作息不規律，半夜嚷餓卻又怕胖，秋葵就會做快手營養又熱量的蛋羹；她體質不是很好，秋葵即使對山藥過敏，也要做頓溫補的山藥羊肉來幫她暖身。
△ 秋葵說：“客廳是經濟實力的表現，但廚房是生活品質的代表。暫時給不了富足的客廳，我會把很多精力花在廚房裡，為伊入廚下，洗手作羹湯。”
以前秋葵很喜歡請朋友來家裡吃飯，但是有了女朋友之後他只做給她吃,“只有一個觀眾就夠了”。
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杏鮑杏鮑
我們都欠幸福一個擁抱
秋葵曾經覺得，日常生活裡沒有不合適的食材，只有不合適的做法。能不能欣賞一味食材，多吃幾種，舌頭總是能被訓練出來的。但可惜，人不是。
“由於疫情，相伴四年的感情裂縫終於被放大。生死麵前，有的人發現再不珍惜眼前人，就來不及了。而我們，卻是覺得是時候放過彼此，去好好享受自己想要的生活。
我是你的藩籬，你是我的桎梏，分和離都沒有對錯，都是對珍貴生命的一份尊重。”
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秋葵上傳過一道菜叫做“黑椒香腸杏鮑菇 | 我們都欠幸福一個擁抱”。他在菜譜最後的小貼士這樣寫道：“杏鮑杏鮑，幸福的擁抱，名字很好。只是我們都在他人身上尋找幸福，卻忘了直接去擁抱幸福。缺愛的人，哪裡會真的愛別人呢？我會慢慢學會愛自己，擁抱自己，抱住自己的時候，就能真的抱住幸福了 。”
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許多人用食物來傳遞愛——早起做早飯的父母、在病床前喂羹湯的孩子、寒風裡騎車為戀人買烤紅薯的男孩、為清潔工人提供熱粥的志願者們，都藉由溫暖的食物來言心傳意。其實，食物也可以是一種愛自己的方式。當我們願意為自己好好做一餐飯，在無人陪伴的時候也願意用美食來取悅自己，那個時刻我們擁有了愛自己的能力，可以張開手臂去擁抱這個世界回饋的愛。
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2020 年 3 月 25 日 0 點 54 分，秋葵寫下了第 38 個菜譜——“豆豉鯪魚油麥菜 | 你是那年最烈的酒，讓少年醉上了心頭。”
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我們不知道，他寫到第幾個菜譜的時候，這黃粱一夢會醒來。夢裡有甜蜜、有溫柔、有牽掛、有不捨，但想要抓住真正的幸福，還是要勇敢地醒來。歲月中有你相伴過的時光依然閃閃發亮，但從現在開始的人生，我也會擎起自己的火把，照亮這充滿未知的路了。
或許得等到第 100 個菜譜了。
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“以你之名，以菜為譜，書寫每一寸光陰。”或許最後在你身邊的人不會是我，但是我做過的菜曾經陪你度過快樂的、悲傷的時光，那就是值得的。
配圖由被訪者提供，
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