其实本人并不是重庆人，在成都工作过两年，在重庆至今已4年，味觉已经深深融入了川渝的土地。大学寝室里的一个兄弟是自贡人，据说自贡菜的味道，集合了成都的香和重庆的辣，记得他有时在寝室里偷偷做饭，香味惊动了舍管大妈，好几次把锅都没收了，但也就是这个味道陪伴了我美好的大学时光，也萌芽了我对川菜的印象..
也许是因为缘分，大学毕业后到成都工作，生活就是用红红火火来形容！火锅、串串、川菜，辣得痛快，香得过瘾……去到同事的家里吃饭，发现几乎每个家庭里都有一位隐藏高手，手艺丝毫不比星级酒店里的大厨差.. 水煮肉片、回锅肉、麻婆豆腐....一道道辣字当头，麻随其后，香在口中，每次吃两大碗白米饭都嫌不够~
这两年公司在三亚成立了分部，本人也就隔两三个月出差去三亚一次。这对于一个山区里走出来的孩子，是很兴奋的一件事。看大海，吃海鲜，平淡的生活注入了许多新鲜感
三亚的海鲜食材真心鲜活，品种多到数不过来。美中不足的是，这边加工的口味都很清淡，吃起来总感觉缺了一些滋味。许多人认同的说法是：海鲜要吃原味的，因为调味料会掩盖食材的鲜味。其实本人并不完全同意。记得有一次吃泰国菜，虽然都是重口味的酸辣味，但其中的螃蟹肉质很松散，一吃就知道不新鲜。所以我决定海鲜是否新鲜，做成香辣味照样能区别出来
有一次刷朋友圈，看到三亚当地的一位朋友晒吃饭，这张基围虾让我眼前一亮。印象里基围虾在海南除了白灼就是椒盐，而这一盘青红椒色泽诱人，激起了满腔的食欲，立即点赞评论说他手艺好。他回复说是在外面吃饭，第一市场的海鲜加工店。我问我怎么就找不到这样的店，他说等我下次去三亚，找他带路，让我吃个够
11月份到三亚，一忙完手头上的事，就马上缠着那位朋友带我去探店。在人潮熙熙的第一市场周边，这家店和其他海鲜加工店一样，表面没有什么特别之处，只觉得环境有点小清新，四周都是海洋主题的壁画，空间不大，饭点人多都快满座了。点了几个海鲜，要求都做成“中辣”，满心期待
这个辣炒波士顿龙虾，一端上来香味就直钻鼻孔了，虾肉被红红的辣油浸透，视觉冲击感十足，口水瞬间就失控了……辣中带麻，麻中带香，这就是川渝人久违的味道吧
尤其值得一提的是，这个辣椒油香得很绵醇，不燥不腻，有一种绵长的回味。看老板又像是海南当地人，怎么做得如此接近川味？ 带着好奇心请教了一下，才知道老板有许多四川的朋友，为此专门研究了辣椒油，由小米椒，和花椒等七八种原料炼制，加上自己熬制的海鲜酱，复合出这层次丰富的香辣味。难怪这种辣又不完全像川菜，弱弱地说一句，其实这这个店“中辣”，相当于我们四川的“微辣”而已~
相对于菜里的精致美味，辣味似乎不占太大的份量了。许多朋友觉得四川人吃菜只要辣，我觉得并非如此，川人注重的是鲜香麻辣的搭配巧妙，色香味并举的完美呈现
海鲜食材非常新鲜，质感完好，内里鲜嫩多汁。虽然不是很辣，但这样刚刚好，毕竟是吃海鲜嘛！ 美味到欲罢不能，放下筷子又想再来一口
说到这里，不知自己的味蕾算不算挑剔，也不知我是纯粹地寻味，还是情怀作祟。脑海中又重映大学快乐的时光，川菜相伴的青葱岁月，有味，过瘾，痛快！……
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