雞肉粥
做法
1.雞胸肉切成細絲，用鹽和油醃一會兒；
2煮白米粥，半熟時倒入雞絲，攪勻了再煮；
3粥快好時，放些薑絲和其它調味綠色菜，加鹽。起鍋，喝。
小貼士
1加了菜的粥和白米粥的最大區別：加菜粥絕對不可以長時間煮。米淘洗後必須用水泡十分鐘，然後用擀麵杖碾碎，控制在大都半粒的樣子。這樣煮粥的時間短，口感好，所謂“生滾”嘛。
2煮粥加水一次加夠，不得加兩次水。
3如果用雞肉切成小丁，出鍋後加點小蔥絲，就接近廣州“雞粒粥”了。
豬尾巴燒白蘿蔔
做法
1. 豬尾巴適量，用噴槍把豬尾上的毛燒盡，燒好的豬尾，入冷水浸泡20分鐘後，用硬刷把刷去焦痕，將豬尾斬成合適長短的段備用。
2. 大白蘿蔔半個，去皮，再切成合適大小的蘿蔔塊備用;姜切成厚薑片，八角、桂皮、草果、肉蔻、白扣、香葉、幹辣椒、冰糖各適量，草果、肉蔻用刀拍裂而不要拍碎備用。
3. 鍋燒熱，加入適量的油，倒入厚薑片爆香;薑片爆香後，倒入豬尾，中小火煸炒，每當感覺炒不動時，就加少量的水，炒到豬尾變色，豬尾變色，倒入所有香料，一起煸炒，直至香料炒香後加入冰糖，並淋入適量的水，炒至冰糖變軟，用炒勺將冰糖敲碎，炒出糖色。
4. 當糖色都粘在了豬尾上，澆入一勺花雕酒，蓋上鍋蓋燜15秒，開蓋，將剩餘的花雕酒炒幹，再加入適量的老抽炒均，直到顏色全粘到豬尾上，一次性將水加足，要徹底淹過豬尾，加入適量的鹽和胡椒，蓋上鍋蓋，大火燒開，急火攻煮10分鐘，轉小火煨1小時。
5. 1小時後加入籮卜塊，蓋上鍋蓋，再煨40分鐘，40分鐘後，打開鍋蓋，轉大火翻動收汁，湯汁合適，加入適量的雞精和蒜苗，翻炒均勻，即可起鍋。
孜然麵筋
做法
1. 麵筋手撕成條狀，倒入生粉抓勻。每個麵筋都要均勻沾上薄薄的一層生粉。
2. 油燒至五成熱，倒入麵筋炸制。當面筋表面炸得金黃，有一層脆的硬殼後撈出。
3. 青紅椒去籽切成菱形片，鍋裡留少許炸麵筋的油，煸香青紅椒。
4. 加入麵筋，翻炒片刻，撒入1勺鹽、2勺孜然、1勺椒鹽、1勺辣椒麵調味，翻炒均勻，出鍋裝盤。
菌菇燉牛肉
做法
1. 鮑魚菇先洗乾淨，牛肉切小塊，鹹肉洗淨切小塊，洋蔥切碎，西芹去絲切小丁;胡蘿蔔去皮切小丁。
2. 番茄切小丁，香菇洗淨切小塊;鮑魚菇撕小朵一些，浸泡的水留著，蒜切碎，香葉洗淨。
3. 電火鍋接上電源調至3檔，加一點點油，倒入鹹肉煎炒出油至微焦黃，盛出待用，鍋中留油，下牛肉煎至微黃，加鹽和黑椒粉，盛出待用。
4. 調到5檔，把油加熱倒入洋蔥、胡蘿蔔和西芹，加點鹽和黑椒粉，炒至蔬菜變軟，倒入菌菇炒勻，加入蒜末、迷迭香、番茄醬和香葉炒1-2分鐘。
5. 加入紅葡萄酒，牛肉和鹹肉拌勻，煮一會兒至汁收半，倒入浸泡鮑魚菇的水，調回3檔慢燉1小時。
6. 加入番茄小丁拌勻，再燉半小時，撒上香菜即可。
閱讀更多 檸檬草xyl 的文章
