不知道你發現沒有，這兩個月以來，之前熱火朝天的那些網紅餐廳，好像都突然沒有了消息。
比如之前的網紅茶飲店、泡麵食堂類餐廳、手抓海鮮餐廳、廁所主題餐廳……這些網紅美食好像逐漸的都涼涼了！
比如泡麵食堂類的餐廳，跟所有營銷推文描述的排隊火爆的場面不同的是，吃過的食客卻是一邊倒的差評，甚至被不少人稱為了“一家永遠不會有回頭客的店”。
有人說：因為窮才吃泡麵，可是都花幾十塊了，幹嘛還去吃泡麵？
也有人說：在外面吃飯，就是想吃點自己一般情況做不了的菜。吃泡麵，加蛋，加火腿……我六歲的女兒都會！
更有人說：泡麵雖說垃圾食品，它只是一種情懷，變為商業產品總會脫軌，總會失去它原本的色彩，不只是這麼一個項目，想想現在大千的項目，倒閉的有多少，只是沒有被報道出來！
可是有一樣美食，不論有沒有網紅餐廳的存在，這個品類好像都一直存在於人們的腦海裡，那就是——麻辣燙。
不論春秋還是冬夏，人們都離不開它；
無論人多還是人少，人們都拋不下它；
無論時長還是時短，人們都忘不了它。
《舌尖三》裡，央視花了7分多鐘講述帶有人文情懷的麻辣燙的故事，這些年，它已經變成了全國上下都認可的美食。
還有一個有趣的現象，麻辣燙起源於長江之濱，可謂是地道的四川特色小吃，它的來歷有著濃厚的文化底蘊。
但如今火遍全國的麻辣燙，其實已然與曾經的四川麻辣燙沒什麼太大的關係了，如果你不信，請你思考一個問題：正經的四川麻辣燙，你能喝得下去湯嗎？
不得不說，這個經過北方吃貨們改良過的麻辣燙，真的是將全國上下的口味統一了起來。
同時，它也不像那些網紅美食一樣，只火一陣就悄無聲息了！要知道，麻辣燙在全國火起來的歷史可是已然超過十年了！這十年中，對於麻辣燙這一品類來說，儘管有著同行的競爭壓力，但不得不說，他們也已經抓到了屬於自己的經營方式。
這就導致了，餐飲行業裡有那麼多的品類在我們的生活中來來去去，但只有麻辣燙在經歷過這些大風大浪後，依舊還是餐飲業的扛把子！
消費人群廣、草根接地氣，產品線豐富、自由搭配，無地域、無季節限制，市場空間大等等一系列優點讓它成為“遍地開花”的品類。
而最重要的一點，還是味道。俗話說，萬變不離其宗。只有保證了味道，才會讓消費者心甘情願的，多年如一日的來這裡消費。
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