夏天剛過不久，天氣已經變熱
這麼多年了
還是沒有習慣這一秒入夏的模式
每年都被這高溫“殺”得猝不及防
雪糕冷飲成了每日必備
But
長！肉！啊！
夏季三涼
涼皮、涼粉、涼麵
~米皮~
秦鎮涼皮已有200餘年歷史，以大米粉為原料製成，製作時把大米粉調成糊狀，平鋪在多層竹蒸籠內，旺為蒸熟，米皮筋、薄、細、軟，加入輔青菜、小豆芽等，調入佐料，好的口味全在辣椒油上，調好的米皮全呈紅色，辣裡透香。
尋味地點：古城美食街米皮店
~擀麵皮~
歧山擀麵皮則是先擀成面，然後再蒸，蒸熟後再切成比涼皮稍寬的條狀，吃法和米麵皮基本一樣，不同於米麵皮的是，擀麵皮口感較硬，韌度高，有筋性。
尋味地點：古城美食街牛筋麵店
~涼皮~
冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃能祛溼，可謂是四季皆宜，不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說:米能養脾，麥能補心。
尋味地點：古城美食街涼皮店
~拉皮~
東北大拉皮以其色澤晶瑩透亮，入口滑爽、勁道，質感細膩。
尋味地點：古城美食街涼皮店
~涼粉~
夏季農忙時，農民無暇做飯。熱飯做起來不僅費時間，天熱又難以下嚥。智慧的長安人就創制了涼粉，切好的涼粉，放入調料，澆上提前做好的料汁。
尋味地點：古城美食街紅甜麵店
~攪團~
誰家娶的媳婦兒賢不賢惠，是要看看她打的攪團光不光或筯道不筯道。醋水好，攪團香，口感好，又增強食慾。
尋味地點：古城美食街錢錢雜糧店
~魚粉~
天熱時在家做上這一碗漿水魚魚,入口酸香爽滑,魚魚不待咬時就已滑入肚中,頓覺腋下生風,暑氣隨消。
尋味地點：古城美食街錢錢雜糧店
~漿水冷麵~
其清爽解暑、營養豐富、味道獨特而聞名世界。一碗誘人的漿水面，但見面細如絲，均勻細膩，嘗一口，爽口清涼、酸辣適宜，質味絕佳，可稱得上是西北一道獨特的夏令食品。
尋味地點：古城美食街菌湯煮饃店
~雞絲涼麵~
雞絲涼麵的特點是多味調合，清爽利口，麵條有筋力，為夏季佳品。
尋味地點：古城美食街酸辣粉店
~牛筋面~
機器壓製而成，表面有細泡，口感有筋度，所以得名牛筋面。口感軟滑，筋道，後味醇香。吃法多樣，春夏秋3季主要是涼拌，冬季熱炒或者下在湯中。
尋味地點：古城美食街牛筋麵店
~涼餄餎~
一碗湯的，一碗乾的，羊肉肉臊子素臊子都行，就是很多韓城人的回憶。
尋味地點：古城美食街羊肉餄餎店
~冰粉~
夏天來一碗酸甜冰爽的冰粉簡直過癮啊！
尋味地點：古城美食街懶油坨子店
~涼粽子~
蜂蜜粽子夏天必吃的甜點，香甜可口。
尋味地點：古城美食街三蛋粽子店
~藍莓山藥~
是夏日裡既美味又養生，同時又老少皆宜的涼菜，說是涼菜倒是更象飯前甜點，吃起來酸甜可口。
尋味地點：古城美食街酸辣粉店
~冰鎮醪糟~
大熱天來上一大碗，甜香爽口，冰爽一下，回味悠長。
尋味地點：古城美食街旦旦醪糟店
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