夏天刚过不久，天气已经变热
这么多年了
还是没有习惯这一秒入夏的模式
每年都被这高温“杀”得猝不及防
雪糕冷饮成了每日必备
But
长！肉！啊！
夏季三凉
凉皮、凉粉、凉面
~米皮~
秦镇凉皮已有200余年历史，以大米粉为原料制成，制作时把大米粉调成糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺为蒸熟，米皮筋、薄、细、软，加入辅青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的米皮全呈红色，辣里透香。
寻味地点：古城美食街米皮店
~擀面皮~
歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。
寻味地点：古城美食街牛筋面店
~凉皮~
冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃能祛湿，可谓是四季皆宜，不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说:米能养脾，麦能补心。
寻味地点：古城美食街凉皮店
~拉皮~
东北大拉皮以其色泽晶莹透亮，入口滑爽、劲道，质感细腻。
寻味地点：古城美食街凉皮店
~凉粉~
夏季农忙时，农民无暇做饭。热饭做起来不仅费时间，天热又难以下咽。智慧的长安人就创制了凉粉，切好的凉粉，放入调料，浇上提前做好的料汁。
寻味地点：古城美食街红甜面店
~搅团~
谁家娶的媳妇儿贤不贤惠，是要看看她打的搅团光不光或筯道不筯道。醋水好，搅团香，口感好，又增强食欲。
寻味地点：古城美食街钱钱杂粮店
~鱼粉~
天热时在家做上这一碗浆水鱼鱼,入口酸香爽滑,鱼鱼不待咬时就已滑入肚中,顿觉腋下生风,暑气随消。
寻味地点：古城美食街钱钱杂粮店
~浆水冷面~
其清爽解暑、营养丰富、味道独特而闻名世界。一碗诱人的浆水面，但见面细如丝，均匀细腻，尝一口，爽口清凉、酸辣适宜，质味绝佳，可称得上是西北一道独特的夏令食品。
寻味地点：古城美食街菌汤煮馍店
~鸡丝凉面~
鸡丝凉面的特点是多味调合，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
寻味地点：古城美食街酸辣粉店
~牛筋面~
机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名牛筋面。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。
寻味地点：古城美食街牛筋面店
~凉饸饹~
一碗汤的，一碗干的，羊肉肉臊子素臊子都行，就是很多韩城人的回忆。
寻味地点：古城美食街羊肉饸饹店
~冰粉~
夏天来一碗酸甜冰爽的冰粉简直过瘾啊！
寻味地点：古城美食街懒油坨子店
~凉粽子~
蜂蜜粽子夏天必吃的甜点，香甜可口。
寻味地点：古城美食街三蛋粽子店
~蓝莓山药~
是夏日里既美味又养生，同时又老少皆宜的凉菜，说是凉菜倒是更象饭前甜点，吃起来酸甜可口。
寻味地点：古城美食街酸辣粉店
~冰镇醪糟~
大热天来上一大碗，甜香爽口，冰爽一下，回味悠长。
寻味地点：古城美食街旦旦醪糟店
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