随着生活水平的提高，中国的旅游业迅速发展，如今越来越多的人们选择出门旅行，他们不只是享受到视觉上的美感，还包括品尝当地的美食。特别是在旅途中，更需要一些既方便又美味的食品，而鸡肉的价廉物美与方便食用正好符合了这种需求。今天小编就来盘点一下，我国的四大名鸡，它们的口味、产地、以及形成原因等究竟怎样。
第一，安徽符离集烧鸡。它以前的本名叫“红鸡”，是在当地传统的做法上抹上一层“红油”，口味并不出众。后来，引进了德州扒鸡的制作工艺，再经过多次改良，就变成了如今色佳味美的烧鸡，并成为当地的一大特产。符离集是安徽宿州市北的一个镇，属于北方地区。早在上世纪初，津浦铁路就从境内穿过，铁路的运行带来了大量的旅客消费，并随着旅客的脚步将符离集烧鸡传播到全国各地。
第二，山东德州扒鸡。在四大名鸡中最负盛名。早在元末明初，山东德州就已经以“烧鸡”闻名遐迩了。经过后来历代厨师们的不断研究与改良，到民国初期，德州扒鸡就更加出色了，色、香、味兼优，但是它的传播与出名也是靠着火车的推动作用。德州位于津浦铁路和石德铁路的交汇处，在铁路刚开通时，扒鸡的传承人就在车站附近开设了数个烧鸡摊位。扒鸡的香味吸引了坐火车的乘客，并将它带到全中国。
第三，辽宁沟帮子熏鸡。始创于清末，据说，当年的创始人遇到了皇宫中的御厨，得到了熏鸡的秘方。经过研究改良，制成了颜色枣红、美味无穷的沟帮子熏鸡，有“宫廷皇鸡”之称号。辽宁沟帮子位于沈海铁路线和沟海铁路线的交汇处，熏鸡的创始人就利用铁路发展起来的机会，将熏鸡制成既便于在火车上食用，又便于携带的方便美食。在扩大销路的同时，也将熏鸡的品牌带了出去。
第四，河南道口烧鸡。始创于清顺治年间，初期没有什么特色，后来得到御厨的指导和秘方后，就做出了美味酥香的好烧鸡。属于河南的老字号，一直流传至今，深受人们的喜爱。河南道口镇属于北方地区，顾名思义就是铁道口，河南的第一条铁路——道清铁路，正是起始于此。后来又与京广铁路在此十字交汇，因而称为铁道口，是焦作煤矿运煤的主要通道。便利的铁路交通，给道口烧鸡的传播带来了机遇。
通过以上的分析，我国四大名鸡的美味香醇确实是实至名归，但是它们如此响亮的声誉，却是离不开火车铁路的帮助。当年，烧鸡独特的快餐型特征，正好满足了绿皮火车年代的乘客对食物的需求，简直就是绿皮火车的标配。因而，正是我国的铁路建造史，崔生了著名的北方四大名鸡。如今，随着绿皮火车被高铁、飞机、私家车所替代，以及食物的多样化发展，中国的四大名鸡就渐渐地淡出了人们的视线。
其实在我国广阔的领域内，味美的烧鸡很多，只是机遇不同而异。欢迎您的精彩点评！
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