隨著生活水平的提高，中國的旅遊業迅速發展，如今越來越多的人們選擇出門旅行，他們不只是享受到視覺上的美感，還包括品嚐當地的美食。特別是在旅途中，更需要一些既方便又美味的食品，而雞肉的價廉物美與方便食用正好符合了這種需求。今天小編就來盤點一下，我國的四大名雞，它們的口味、產地、以及形成原因等究竟怎樣。
第一，安徽符離集燒雞。它以前的本名叫“紅雞”，是在當地傳統的做法上抹上一層“紅油”，口味並不出眾。後來，引進了德州扒雞的製作工藝，再經過多次改良，就變成了如今色佳味美的燒雞，併成為當地的一大特產。符離集是安徽宿州市北的一個鎮，屬於北方地區。早在上世紀初，津浦鐵路就從境內穿過，鐵路的運行帶來了大量的旅客消費，並隨著旅客的腳步將符離集燒雞傳播到全國各地。
第二，山東德州扒雞。在四大名雞中最負盛名。早在元末明初，山東德州就已經以“燒雞”聞名遐邇了。經過後來歷代廚師們的不斷研究與改良，到民國初期，德州扒雞就更加出色了，色、香、味兼優，但是它的傳播與出名也是靠著火車的推動作用。德州位於津浦鐵路和石德鐵路的交匯處，在鐵路剛開通時，扒雞的傳承人就在車站附近開設了數個燒雞攤位。扒雞的香味吸引了坐火車的乘客，並將它帶到全中國。
第三，遼寧溝幫子燻雞。始創於清末，據說，當年的創始人遇到了皇宮中的御廚，得到了燻雞的秘方。經過研究改良，製成了顏色棗紅、美味無窮的溝幫子燻雞，有“宮廷皇雞”之稱號。遼寧溝幫子位於瀋海鐵路線和溝海鐵路線的交匯處，燻雞的創始人就利用鐵路發展起來的機會，將燻雞製成既便於在火車上食用，又便於攜帶的方便美食。在擴大銷路的同時，也將燻雞的品牌帶了出去。
第四，河南道口燒雞。始創於清順治年間，初期沒有什麼特色，後來得到御廚的指導和秘方後，就做出了美味酥香的好燒雞。屬於河南的老字號，一直流傳至今，深受人們的喜愛。河南道口鎮屬於北方地區，顧名思義就是鐵道口，河南的第一條鐵路——道清鐵路，正是起始於此。後來又與京廣鐵路在此十字交匯，因而稱為鐵道口，是焦作煤礦運煤的主要通道。便利的鐵路交通，給道口燒雞的傳播帶來了機遇。
通過以上的分析，我國四大名雞的美味香醇確實是實至名歸，但是它們如此響亮的聲譽，卻是離不開火車鐵路的幫助。當年，燒雞獨特的快餐型特徵，正好滿足了綠皮火車年代的乘客對食物的需求，簡直就是綠皮火車的標配。因而，正是我國的鐵路建造史，崔生了著名的北方四大名雞。如今，隨著綠皮火車被高鐵、飛機、私家車所替代，以及食物的多樣化發展，中國的四大名雞就漸漸地淡出了人們的視線。
其實在我國廣闊的領域內，味美的燒雞很多，只是機遇不同而異。歡迎您的精彩點評！
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