食材
輔料
做法
1 豬皮處理清洗乾淨。
2 鍋中加入薑片和料酒，將肉皮冷水下鍋，大火煮開後轉小火再煮10分鐘。
3 撈出颳去油脂清洗乾淨切成小條。
4 酸菜沖洗乾淨，瀝乾水切成絲。
5 大蔥切蔥花，姜去皮切絲。
6 起鍋熱油，加入蔥姜、八角炒出香味。
7 加入酸菜翻炒片刻。
8 加入適量清水，生抽大火煮開後。
9 水開後加入肉皮，再次煮沸後轉小火加蓋燉煮至肉皮軟爛。
10 開蓋，加少許鹽調味，稍加收汁即可。
11 出鍋裝入碗中，撒上小米椒。
食材
輔料
做法
1豬皮洗淨冷水下鍋焯水後撈出，颳去背面的脂肪。
2 切成條狀。
3 準備好姜、八角、香葉、花椒、幹辣椒。
4 香料和切好的肉皮，適量水放到高壓鍋中，蓋蓋燒開上汽後轉小火15分鐘。
5 洋蔥、青椒切成絲。
6 煮好的肉皮撈出稍涼。
7 鍋中放油，下入洋蔥和青椒翻炒變軟。
8 放入肉皮同炒。
9 加鹽、料酒、生抽、蠔油調味，撒入蔥段炒勻，出鍋。
食材
- 豬皮300克
輔料
做法
1 肉皮用清水泡二十分鐘。
2 鍋添水，放入肉皮焯一下水。
3 用清水沖洗乾淨。
4 用刀切去肉皮上的肥肉。
5 把肉皮切條。
6 鍋添水，放入肉皮，中火煮一個小時。
7 把涼了的肉皮凍，放在菜板上。
8 用刀切成薄片。
9 把切好的皮凍擺在盤子裡。
10 蒜切末。
11 把蒜放入盤裡。
12 加入一小勺陳醋和香油。
13 放入三小勺生抽和雞精。
14 把蒜醬澆在皮凍上，撒上香菜即可。
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