用户64092558127
鸡腿美味又营养，相比其他肉类价格也很有优势，鸡肉浑身都是宝！鸡头，鸡脖子可以烤着吃，鸡心，鸡肉可以炖着吃，鸡爪子可以酱着吃。那么小鸡腿该如何吃更美味呢？下面跟我一起研究下吧！
曾经做过一个“清蒸鸡腿”，营养美味，香而不腻！首先准备适量小鸡腿，洗净改花刀入味，放入盐，花椒，大料，八角，葱姜蒜等！在放入料酒去腥！进行腌制入味，如果时间来得及放入冰箱冷藏一晚效果更好！
从冰箱取出来后刷上一层玉米油，或者蜂蜜，之后放入笼屉，用中小火慢慢蒸，蒸到30～45分钟关火，闷15分钟！蒸的过程你可以逐渐闻到鸡肉的鲜香，之后取出来用手顺着一个方向撕成细细的肉丝，一定要撕哦，手撕的肉丝更完整，弹性十足，可当配菜爆炒，放入香菜凉拌，熟食拼盘，或者卷春饼来吃，非常美味，而且不腻，你也赶紧来试试吧！
最佳食间
一、【红烧鸡腿】
材料：
鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料
做法：
1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。 2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上
颜色。
3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。
二、【口水鸡腿】
用料
鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油
做法
鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟
焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干
将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁
把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和红油，撒上葱花即可
小贴士
1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。
3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。
三、【香酥鸡腿】
材料：
鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。
做法：
1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。
2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。
3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。
四、【醉鸡腿】
材料：
土鸡腿1支，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。
做法：
1.将土鸡腿用刀把肉画开，然后将骨头与肉分离。
2.将骨头与肉分离开，用刀于骨头间的交合处，切去骨头。
3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐，再用铝箔纸捲成圆筒状。
4.把开口捲紧，固定肉块形状。
5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟，将煮熟的肉块捞起后用水泡凉。
6.起一锅水，将当归切成小片，再将所有调味料B一起放入，煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀。
7.再将作法5 撕去铝箔纸后浸泡汤汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
五、【卤鸡腿】
材料：
鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小块。
做法：
1、鸡腿除净绒毛，去骨（不能将皮肉切开拆骨），放入盆内；
2、烧开水唤，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；
3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水150史、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好
美食欢乐进行曲
用料
小鸡腿 9个
可乐 1瓶
姜片 5片
桂皮 1片
生抽 1小勺
老抽 半小勺
做法步骤
1、准备好所有食材
2、小鸡腿洗干净后沥干水份
3、烧热锅倒入食用油，再倒入小鸡腿煎一下
4、两面都需要煎一下
5、放入姜片和桂皮继续煎
6、倒入一瓶可乐，再加入一点水，没过小鸡腿就可以了
7、加入生抽，老抽，翻拌一下，然后盖上盖子
8、大火烧开后转小火焖，
9、中途开盖翻拌2次
10、快烧干的时候开大火收汁到浓稠
11、关火出锅
许昌探店局
以下是我最喜欢吃的奥尔良小鸡腿的做法：
1.先准备食材：小鸡腿（用牙签戳无数个小洞，方便入味） 配料：大葱：1根，姜：1块，奥尔良烤肉料：70克，甜面酱：5勺，蚝油：5勺，料酒：50ML，蜂蜜：少许。 2.把鸡腿焯烫后，捞起来洗净控干水份。 3.葱姜切丝，将奥尔良调料、甜面酱、蚝油、料酒一起倒入，给鸡腿进行按摩。盖保鲜膜冷藏，腌制时间最好是一整晚。中间可以的话最好是翻动一下这样入味更均匀。 4.电饭煲内胆中放入姜片葱段垫底。 锅中刷油。 5.将腌制好的鸡腿码放好， 把腌制的酱料也倒进去，就不需要倒水了。 6.启动电饭煲“煮饭”功能，选择“精华煮”加入少许蜂蜜，将锅中的鸡腿翻面使其着色均匀。因为调料都是有咸度的了，所以基本不用再放盐了，您可根据自己的口味决定是否在此步加入适量的盐。翻拌后再次启动“煮饭”功能，选择“精煮”程序结束后取出盛盘，奥尔良小鸡腿就做好了。
黄胖儿呀
小鸡腿的做法，根据个人喜好不同有很多种做法。我家两个孩子喜欢吃炸鸡腿，所以就特意研究了下炸鸡腿的做法。
首先小鸡腿洗净并沥干水分备用。
将鸡腿放入盆中，里面放葱丝，姜片，蒜片，盐，糖，料酒，耗油，孜然，五香粉，花椒粒，抓匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制1-1.5小时。
准备炸鸡裹粉，面粉和淀粉（我用的是玉米淀粉）按3：1的比例调匀，再放少许盐和五香粉。
鸡腿充分裹粉，并且抖掉多余面粉备用。如果想炸成肯德基香辣鸡翅那样的鱼鳞状，就过一次水再二次裹粉。
起锅多烧油，油温7成热鸡腿下锅，炸大约5-6分钟，鸡翅变色并且外科开始变硬，转大火再炸1分钟，捞出控干后即可装盘食用啦！
饼饼队长
小鸡腿我一般是做成蒜香鸡腿。制作步骤如下：1.提前准备好食材：鸡腿2~5个、盐巴、葱、姜、半碗大蒜、香叶、草果、酱油、香油等。2.把鸡腿洗净，用刀子划上几道。3.将洗好的鸡腿放入锅中，并在锅内加入少许的水沒过鸡腿即可，加入少许的盐、葱、姜、料酒。3.开火煮10分钟左右即可捞出控干水。4.准备一个碗，将酱油、草果、香叶、少许盐依次加入碗中调成汁。5.开火放少许的香油，把提前做好的大蒜，放入锅中炒香，然后加入鸡腿，翻炒5分钟后，加入调好的料汁，转中火焖10分钟即可出锅。
萧芸
红烧鸡腿土豆很好吃，鸡腿凉水下锅紧，撇出血水，捞出备用，土豆去皮切小块备用，调汁开始，生抽三勺，老抽一小勺，白糖两勺，玉米淀粉两勺，耗油一勺，搅拌均匀放一颗小米辣，起锅烧油，葱姜放锅炒出香味，放一撮花椒粉，一粒大料，放冰糖熬化放入鸡腿，翻炒加入料汁，加水中火顿，15分钟后加入土豆，10分钟后大火收汁，装入大碗撒上翠绿香葱装饰一下，完成
粥米都行
你好！我是美食吃货闷Sao哥，很高兴回答你的问题，其实鸡腿做法很多种，比如卤小鸡腿、炸鸡腿、烧鸡腿等，各有各的味道，最主要还是要看你喜欢哪种方法来做鸡腿咯。
我一家四口人，跟着老人住在一起，她们都不能吃太辣的食物，所以我一般做鸡腿就会选择奥尔良鸡翅来制作鸡腿，既简单又好吃，老人小孩都特别爱吃，关键做得还特别嫩，不比肯德基麦当劳差。
有了这个腌料再也不怕做不好奥尔良烤鸡腿或者烤鸡翅了，这里就开始讲一下制作流程吧！
奥尔良烤小鸡腿的做法
1.准备新鲜小鸡腿500g和1000g都行，将鸡腿改下刀，正反面斜口切出刀花，这样方便腌制入味，打过花刀的鸡腿洗净装盘备用。
2.这里要把腌料调制一下，而不是买回来就可以直接使用的，准备一个容器倒入奥尔良腌料4大勺、耗油2勺、胡椒粉一小勺、香油1勺、葱姜蒜汁一小勺、东古一品鲜一勺、料酒3勺，将以上所说的调味料拌匀，搅成糊状为止，如果还没有成糊状继续添加奥尔良腌料，酌量添加即可，有很多会问，这样会不会太咸了，也会有很多朋友还会问，会不会太淡，我可以完全负责任的告诉你，以上两种情况都不会发生，因为我告诉你的放法是非常适中的味道，蚝油本身含有盐分、腌料是甜的、东古甜咸都有、另外两种完全没有味道，只要按照此方法问题不大，主要多加练习，但是这些只能做到家庭版标准，而达不到外面所吃口感，想要嫩滑，必须要添加东西，我个人不建议使用不健康的添加剂，对老人小孩都不是很健康的。
3.如何达到鲜嫩爽滑标准我还是告诉大家，请大家慎重选择，将5克嫩肉粉5克小苏打到入腌料汁里搅匀，然后将把小鸡腿浸泡在要腌料汁里面，一定要把每一个鸡腿都裹上腌料汁哦，用保鲜膜封住，腌制一夜即可。
4.开始要用烤箱烤至，烤箱有自带的烤盘，烤盘上铺上锡纸，将每一块鸡腿摆放到烤盘里，刷上一层油，即可开烤，烤至的档位为中低档来烤至，这样可以控制鸡腿嫩度，反复拿出，直到正反面烤至微黄微红即可拿出食用。
这样烤出来的效果特别完美，对于新手可以多次练习，没有哪个人天生就会做的，我还不是翻车过几次，好了，今天就分享到这里咯！希望我的内容请多多关注和点赞👍感谢大家的支持！
闷Sao哥
1.首先准备小鸡腿，八角，麻椒，干，朝天椒，小米椒，盐，老抽，生抽，鸡精，南德，十三香，姜，油，料酒，葱
2.锅中倒入适量的油，把，麻椒，八角，干朝天椒，放入锅中炒香，倒入鸡腿翻炒，加入盐，南德，十三香，鸡精，老抽，生抽，料酒，翻炒过后，倒入两碗水，放入姜片，大火炖
3.最后收汁，以后撒上葱花，和小米椒，非常的美味！
乐乐美食家常菜
您好！我是诗诗文文妈妈！非常荣幸来回答您的问题！关于小鸡腿有多种做法哦！如：炸鸡腿，可乐鸡腿，烤鸡腿，红烧小鸡腿，卤鸡腿，焗鸡腿，香菇焖小鸡腿等……好多呀，如果我小孩看我写这么多鸡腿做法，估计手机要浸泡到口水里了[捂脸]！今天我们来分享个简单又美味的可乐小鸡腿吧，不仅小孩最爱，大人们也是很喜欢吃的哦！
1、首先准备的材料有：小鸡腿、可乐，大葱片、姜片。调料准备有：盐、糖、黑胡椒粉、蚝油、鸡精，酱油、料酒、白芝麻。小鸡腿上撒上盐给鸡腿做个小按摩让鸡腿放松下，清水冲洗干净捞出后再撒上淀粉再按摩一遍后用清水冲洗干净并沥干水份备用！(这步可以很好的清洗掉小鸡腿里的血水等脏东西)接下来我们来腌下小鸡腿，拿十支牙签在小鸡腿上扎一遍，让小鸡腿可以腌得更入味！小鸡蛋里加入少量盐、糖、黑胡椒粉、蚝油、鸡精，酱油，料酒、姜片、大葱片按摩一个让每个小鸡腿都吸收到酱料，盖好保鲜膜腌制两小时。
2、锅烧热倒油调小火，放入姜片，大葱片爆香，放入腌好的鸡腿，煎至两面金黄，倒入腌制的调料并倒入可乐没过小鸡腿，大火烧开后转小火，煮至收汁既可出锅摆盘，并撒上白芝麻！好香呀！这个过程写完，感觉我这几也要做一次可乐鸡腿吃！
希望我的回答能够帮到您，喜欢可以试试，真的好吃哦！
