用户9829234068650
放糖没，炒糖色时间久了，放香料多了也会苦，还有就是蘑菇的品类，是鲜蘑还是干蘑菇，干蘑菇是很多菌类拼的，有的是苦蘑
聊聊海参海产品
鸡腿炖蘑菇
鸡腿炖蘑菇是中国一道常见的菜品，主要食材有鸡腿肉、香菇，配菜有土豆，主要调味品有姜片、香叶、桂皮等，通过炖制而成，营养丰富，味道极佳。
原料
主料：鸡腿750克 蘑菇360克
辅料：土豆360克 水适量 香叶3片 桂皮1段 葱8克 姜8克 蒜8克
调料：油适量 花椒粉 盐适量 生抽适量 糖适量料酒
做法
1、 将鸡腿洗净，剁成块状。
2、 葱切长段，蒜切片，姜切片。
3、 锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒。
4、 炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开。
5、 撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟。
6、 土豆去皮，洗净，切滚刀块。
7、 打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟。
8、 蘑菇去蒂，撕开成条，洗净。
9、 另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟。
10、 捞出蘑菇，用温水冲洗干净。
11、 打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。
12、 转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可。
新疆美食社
您好！很高兴回答您的问题！
鸡肉炖蘑菇百吃不厌，鸡肉热量低，蛋白质含量高，蘑菇独特的香味与鸡肉混合，再加上劲道爽滑的粉条，每次都吃到撑
用料
主料：鸡腿、蘑菇、粉条
辅料：料酒、葱、姜、八角、生抽、冰糖、耗油、黄豆酱
做法步骤
步骤1
鸡腿剁成小块，凉水下锅加入2勺料酒焯水去除血水，焯好后用水冲洗净血沫
步骤2
蘑菇剪去根部，清洗干净，葱姜切片
步骤3
小火炒出糖色，下入鸡肉，翻炒上色后加入葱姜八角，加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺黄豆酱，翻炒出香味
步骤4
下入蘑菇翻炒出香味，加水没过鸡肉
步骤5
水开后下入粉条，转中小火慢炖，炖至食材软烂，加少许盐，汤汁浓稠即可出锅
注意：
加入调味料后不要着急加水，一定煸炒出香味。粉条加入的时间根据自家情况选择加入时间。
以上就是鸡腿炖蘑菇的做法，仅供参考，谢谢！
灰太狼1347
由于不知道你的做法所以不清楚具体哪个部分出了问题，发苦的原因大概有几种情况1糖炒老了2香料放多了。下面我来说说我的做法你可以参考下
所需食材：土鸡，粉条，生抽，花雕酒，白糖，葱姜，八角，大蒜，（香菇）蘑菇。
做法，1：提前一晚将（香菇）蘑菇用清水浸泡，或者用温水泡1小时。
2：土鸡处理干净之后，剁成大块，用清水冲洗几遍，洗出血水。
3：锅内加入足量的清水烧开，下入鸡块汆烫2-4分钟，捞出洗净，控干水分。
4：另起锅加入少许底油，放入葱姜，八角，大蒜，白糖，翻炒至白糖全部融化。
5：下入鸡块翻匀，再加入生抽，花雕酒，少许老抽上色，加入沸水烧开。
6：放上泡好的（香菇）蘑菇，小火炖煮30分钟。
7：再放入宽粉条，继续焖煮10分钟，至汤汁浓稠就可以了。
美食三分钟
是不是猴头菇呀，蘑菇一般不会苦呀
ls莫之言
很高兴回答你，希望我得回答对你有所帮助！我是小杨
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 1920, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/2f3f20004d022e7b83af1\
小杨同学在青岛
干蘑菇没有泡发好就苦，用温水泡软再炖。
