周显助
鸡腿的做法很多，适合多种烹调方法，鸡肉中含有营养，有滋补养身的作用。因为家中有孩子，我喜欢把鸡腿去骨，切成鸡腿肉食用，鸡腿肉要比鸡胸肉劲道，做出的味道好吃。下面我给大家介绍两种鸡腿的家庭做法，我感觉这样做鸡腿最香，做法也简单，大家也可以试试。
照烧鸡腿饭
1、将鸡大腿洗净后放到案板上，用刀将鸡腿去骨。用叉子在鸡腿的两面扎上小孔，这样容易进味，放入盐、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽用手抓匀，放入冰箱冷藏一个小时。
2、
将腌好的鸡腿肉放入200度烤箱中，正反面各烤15分钟。（下面介绍不用烤箱的）等候时间，将胡萝卜切片，西蓝花掰成小块，洗净用开水焯熟，摆在盆子四周备用。用小碗盛好一碗米饭，扣在盘子中间，将烤好的鸡腿肉切成条形摆在米饭上面。
3、调照烧汁，碗中放入蜂蜜、蚝油、酱油、料酒、盐和半碗温水搅匀，放入锅中熬制粘稠，将汁浇在鸡腿上，家里的小朋友特别喜欢。。（不用烤箱，平底锅放油，将鸡腿肉煎至两面金黄，加入调好的照烧汁，放入锅中收汁出锅。） 
家庭版黄焖鸡块1、将鸡大腿洗净剁成小块，用开水将干香菇泡开，土豆和胡萝卜切成小块。
2、锅中放油，加入大料炸出香味，放入鸡腿块炒制金黄色，将土豆、胡萝卜、香菇一起放入锅中，加入面酱、蚝油、生抽、老抽、糖、盐
，加水没过原料，大火烧开，转小火炖至原料软烂，关火装盘。（我是刚加入今日头条的新手，希望大家关注我，谢谢）
沐沐爱美食
鸡腿基本搭什么都可以，煎炒烹炸都不错！
香柠鸡腿肉，绝对拿得出手，端的上桌。
1.将鸡大腿清洗干净，去皮去骨，切成3cm左右的块。用蛋黄液，吉士粉（主要增香，没有可不用，也不建议长期使用）淀粉腌制上浆。
2.起锅加油，油温升至六成时，下入鸡块，炸至金黄色，捞出控油备用。
3.起锅加适量油，加入番茄酱，白糖，半个柠檬汁水，少许水，调出酸甜汁，勾芡加明油。
入炸好的鸡肉，柠檬片翻炒均匀，出锅装盘。即成。
喜欢酸点的，也可在腌制鸡腿肉时，加些柠檬汁。这道菜酸甜爽滑，老人小孩都可以接受。
柠檬做食材搭配时，不要和海鲜，牛奶，胡萝卜一起使用。会相互降低营养价值。
腴味
鸡腿好吃的做法很多呀！而且还有大鸡腿、小鸡腿（鸡根翅）之分；小鸡腿我认为还是烤的最香；不过想必提问者想问的是大鸡腿的吃法吧！
大鸡腿肉很嫩，去骨后，炒着吃，或者做成鸡腿饭最香。在广式煲仔饭中，还有一道经典的香菇滑鸡饭，味道甚是浓郁，许多大人小孩皆是喜爱。
照烧鸡腿饭——滋味浓厚
【做法】：
（别看我写得多，总结就是：去骨——腌制——烤或者煎——刷酱——烤好切成块）
1、两个鸡腿用刀从中间划开，去除骨头；
铺开，用牙签在上面扎满小孔，便入后面腌制入味；
2、鸡腿肉放入大碗中，加25g生抽、25g料酒、50g清水、3g生姜沫一起搅拌均匀，腌制过夜（着急用的话，至少腌制30分钟以上；家里舀汤的汤勺一勺约为30g）
3、将30g蜂蜜+30g生抽+30g料酒+20g米酒一起搅拌成汁
（家里吃饭的小勺子一勺约为10g）；
倒入小锅中，小火慢熬，至汤汁浓稠做成照烧汁（也可以去买现成的照烧汁）
4、将腌制好的鸡腿取出，放在烤盘上；
有皮的一面朝下；放入预热好的烤箱，200度，烤10分钟。
5、取出鸡腿，翻个面，皮朝上；刷一层照烧汁；
再放入烤箱，烤10分钟。
6、取出，切成小块即成。
摆在米饭旁边，在上面再刷一层照烧汁，洒些白芝麻；配上些青菜，便是完美的鸡腿饭了。
【小贴士】：
1、照烧汁可以自己熬，与可以买现成的；照烧汁是咸甜口的，不喜欢这个口味的朋友，可以用辣酱或者烧烤酱等自己喜欢的口味代替。
2、没有烤箱的朋友，可以用平底锅来做，先煎带皮的那一面。注意鸡肉明显有特别厚的地方可适当切薄一些，也方便做熟。
香菇炒鸡腿——太香，滑嫩到没朋友
▲上图为香菇滑鸡煲仔饭
今天咱们只论鸡腿怎么做好吃，所以我们单独把香菇与鸡腿炒的部分拿出来，不做煲仔饭，直接炒就已经相当好吃了！
【做法】：
1、大鸡腿2个，去骨；切成稍厚的块状；
2、将鸡腿肉放入碗中，加入适量的生抽、蚝油、料酒、生姜、淀粉腌制20分钟以上备用（可腌过夜，如果腌过夜第二天再加淀粉）；
3、香菇切成小块状；
4、热锅烧油，倒入腌好的鸡腿翻炒两下；
5、加入香菇一起翻炒至鸡腿变色；
6、继续翻炒，点少许水，炒到鸡腿熟即可。
简单快捷还美味！可以稍微多放一些水煮成汤汁，汤汁口感浓郁，非常适合拿来拌饭吃。
当然了，如果要做煲仔饭的话，可以看我发布的文章《经典的香菇滑鸡煲仔饭》，有非常详细的具体做法哦。
您喜欢怎么吃鸡腿呢？欢迎在下方留言分享您的经验呀！O(∩_∩)O~
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鸡腿都有哪些做法？
鸡腿的做法很多，红烧、可乐、炖土豆……我有一种做法不但色香味形均可，而且还可以一菜多吃。
首先把鸡腿清洗干净，在一侧开刀，去骨，修剪成类似长方形的片。【如下图】葱丝、姜丝、花椒、大料、精盐、料酒抓拌腌制入味。
其次把喂好口的去骨鸡腿片入蒸锅蒸制十分钟。此时的鸡腿即可食用，称之为清蒸鸡腿。还可以把鸡腿凉透后入冰箱待二次加工。
最后清蒸好的鸡腿还可以二次加工，例如双色鸡排：把清蒸鸡腿拍粉托蛋粘上白芝麻和黑芝麻炸制改刀码盘即成双色鸡排；还可以做油泼鸡排：熬制番茄酱汁加入少许柠檬汁，适量的白糖，待浓稠后淋在清蒸鸡腿上即可。清蒸鸡腿可以做出许多菜肴。如果你有什么好的做法希望在评论区留言，共同探讨，点点关注转发，谢谢！
低调的嚣张6
鸡腿有哪些的做法？
回答。鸡腿洗净，去骨，用刀。嗯，在里边儿划成些花着，然后用姜片，蒜，葱，大料，食盐。料酒。腌一下。腌个半个小时。然后拿出来。撒上孜然芝麻。擦一点儿酱油。弄点儿炸鸡粉。五成热油下锅炸。炸出金黄色捞出。孜然鸡腿。经典做法。 外焦里嫩非常好吃。
一般的佐料味，生抽，老抽，料酒，姜，盐，冰糖，葱等。那就面儿。鸡腿的营养，那100颗是803.00前交。蛋白质13.50颗， 高蛋白。等很多元素。 回答完毕。
北派美食
鸡腿是我们餐桌上的一种很常见的食材，别看它常见，它营养丰富，质嫩爽口，特别好吃，可以与很多种食材搭配制作出色味俱佳的菜肴，做法有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我烹饪鸡腿时的做法，希望对大家有所帮助！
可乐鸡腿
生姜切片，大蒜拍扁。鸡琵琶腿清洗干净，用牙签再起表面扎一些孔，或者用刀划上几刀，这样更方便入味（鸡腿剁段或者整只都可以）
鸡腿处理好后放入碗中，碗中倒入白胡椒粉、料酒、生抽、食盐，用手抹匀，腌制半小时左右
起锅烧油，油热后放入大蒜和生姜片，大火煸炒出香味，炒出香味后放入腌制好的鸡腿，炒出鸡腿的水分以及油脂，添加少许老抽，炒至上色
倒入可乐，可乐的用量，没过鸡腿即可，放入两颗八角，大火将其烧开，转小火焖煮十五分钟至二十分钟，汤汁这时就所剩不多了，开大火收汁，汤汁收好后就可以关火盛出摆盘，根据个人喜好撒上香菜段和熟白芝麻点缀一下即可
香甜可口的可乐鸡腿就做好了
香菇蒸鸡腿
将鸡腿清洗干净后剁成大小适中的鸡块，放入碗中，碗中倒入料酒、食盐、生抽、五香粉、生姜片、葱段，搅拌均匀腌制一小时左右（腌制的时间越长就越入味）
干香菇放入冷水中泡发，泡发的过程中换两次水，用清水冲洗香菇，把干香菇中的灰尘清洗干净，泡发好后对半切开
将腌制好的鸡腿和香菇码放在盘中，将盘子放入蒸锅中，蒸锅上气后再蒸半小时即可
其味无穷的香菇蒸鸡腿就做好了，大家可以尝试动手制作一下
我系万能辉
鸡腿肉多，肉质比较粗糙，烹制得当，美味令人大快朵颐！【海派咸虾鸡】是不错的选择！
【用料】鸡腿3只，花生仁50克，鸡蛋2个，虾酱1匙，油200ml，淀粉50克，盐5克，味精少许。
【做法】:
1，将鸡腿洗净切块，鸡蛋去蛋清留蛋黄备用。
2，将蛋黄，虾酱，盐，味精，淀粉，花生仁放入盛鸡的碗中，腌5分钟。
3，油倒入锅中烧至六成热，把腌好的鸡块炸至金黄色，捞出沥油即可装盘！
琳娜家常美食
大家好！
鸡腿做法有很多，这里简单介绍几个！
首先当然是国宴上的宫保鸡丁，其实正宗的宫保鸡丁是用鸡腿肉制作的。
首先鸡腿去骨切丁。然后进行初步腌制，然后我们就要制作碗料，正宗的宫保鸡丁都是提前炒制碗料！
然后就是准备辅料，葱白丁、花生米、
调味料有:碗料、食盐、味精、糖、
剩下的就是炒制宫保鸡丁，做法和平时的差不多，主要讲究是勾芡上浆。一盘好的宫保鸡丁炒出来芡汁不淌，吃完以后盘中无芡汁！
其实看似简单的宫保鸡丁实际上最考验厨师的火候与手法了！
布衣影像
您好，腐竹烧鸡腿特别好吃，请您参考
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食一分
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