用户9704280538183

大家好我是农家美味哥。

怎么卤鸡腿好吃呢？其实卤鸡腿是最简单了，对于我们厨师来说，卤菜直接把调料配好，把菜品放进去直接煮就可以了，比炒菜省心多了。而我，对于卤鸡腿做法，那是绝对让人看着口水直流。记得以前回家，家里孩子缠着非要吃鸡腿，我这刚到家里，也不能让孩子不开心啊。于是我就骑着车到街里去买了一些材料。

到了家里，看到孩子期望的眼神，我围上围裙，三下五除二的就把卤汁给调好了，然后再把鸡腿加工一下，就放进去煮起来了，当出锅那一刻，孩子们吃了一口都说好吃，看着他们吃的这么开心，我觉得一切都挺值得。好了，下面话不多说，今天就给大家分享卤鸡腿的步骤，各位小伙伴随我一同看下去吧。

首先第一步准备鸡腿，用长流水冲洗干净（同时也要把鸡腿中的血水冲出，这样吃起来会不腥），再准备生姜两片、八角两克、葱结一个、香叶桂皮各少许备用。

第二步锅中注入清水，冷水放入鸡腿，再来点少许白醋和盐（放盐和醋的目的，是这可去除腥味，和鸡腿表面污垢），中途不断的去除表面浮沫，焯水三分钟后倒出。

第三步调卤汁，锅内放入底油，下入生姜葱以及香料不断的煸炒，待鼻子闻到香味以后，放入豆瓣酱和火锅底料，用小火慢慢炒出红油色（一定要炒出红油色，这样卤出来的鸡腿才更漂亮）。

最后一步就简单了，放入清水七勺开始调口（盐六克、鸡精味精各一调根、耗油五克、海鲜酱三克、酱油五克），用大火烧开，放入鸡腿用小火卤半个小时，然后关火焖十分钟（让其慢慢入味），就可以捞出食用啦。

农家美味哥

做卤鸡腿，重要的是卤汁的味道，虽然现在有些商场里有专门的卤料来卖；但我们自己在家里做，还是根据自己的口味，现煮卤汁来得更有感觉。

这里分享一道好吃又简单的卤鸡腿做法，所有的配料都很常见，而且不止可以卤鸡腿，包括鸡翅、鸡爪、鸡蛋都可以一块放进去，轻轻松松便可以煮出一锅卤味，大人小孩一块儿分享。

【准备食材】：

鸡腿、鸡蛋、鹌鹑蛋、鸡翅、鸡爪（如果只卤鸡腿，那就只用鸡腿好了）

冰糖5粒约15g、生姜、大葱

八角3个、草果2个、干辣椒5个、香叶2片、桂皮2小块、花椒1小搓

生抽50g、老抽25g、陈醋20g、蚝油15g、盐5g

【做法】：

1、在锅里放上冷水，放入鸡腿、鸡爪、鸡翅一起大火煮至水沸腾后，捞出过冷水冲洗干净；

（过冷水，可以保护鸡皮在煮的过程中不易被戳破~）

如果准备有鸡蛋，鹌鹑蛋的，另起一个锅，煮熟备用。

2、将捞出的鸡腿、鸡翅、鸡爪一起倒入砂锅中，有鸡蛋、鹌鹑蛋的一起放进去；

3、在砂锅中放入大葱、生姜、草果、八角、花椒、香叶、桂皮，冰糖；

加入生抽50g（约2汤勺）、老抽25g（约1汤勺）、陈醋20g（约1汤勺）

蚝油15g（约大半汤勺）、盐5g（约半饭勺）

倒入足够的清水，没过所有食材；

4、开大火煮开，转小火，盖上盖焖煮40分钟；煮熟即可。

看着在锅里咕噜咕噜翻滚的这一锅，顾不得烫，乘热捞起一个，鸡腿里吸足了汁水，轻轻拔动一下，软嫩的鸡腿肉似乎便要垂掉下来，赶忙的吃入口中，肉嫩香浓，很是满足。

而鸡爪和鸡翅更是炖得连骨头都想吃了去，鸡蛋完胜五香茶叶蛋。

【最后提醒大家注意的是】：

一次吃不完的卤味，储存的时候要连卤汁一起装起来哟，这样储存的卤味才不会发干。

喜欢豆妈分享的卤鸡腿吗？别忘了点赞、留言告诉我哦！

您的关注是我最大的动力！

豆妈糕点

试试我的方法吧，简单易学味道好！

卤鸡腿

BY飞雪无霜

美食杰官方

鸡腿（若干）浓缩卤汁 1包、 桂皮 5g、 白芷 5g、香叶 5g、麻椒 10g、干辣椒 适量、白糖 20g、味精 10g、盐 30g、老抽 20g、油 20g、姜 20g

1.

准备好鸡腿清水浸泡30分钟捞起，辣椒切成段备用。

2.

白糖加油炒成焦糖色，倒入浓缩汤汁，加入清水（骨头汤会更好些），然后加入所有的辅料，熬煮开锅。

3.

倒入腿继续烧开，然后转小火煮15分钟熄火，再焖浸泡15分钟（更入味）。

4.

捞起装盘，再撒些芝麻，色香味俱全！

5.

火候是关键，先大后小，要更入味必须浸泡一段时间。

6.

辣椒根据个人喜好添加。

關鍵字: 卤菜 鸡腿 口水直流