简娥菊
首先是小土豆，不要买那种又大又老的土豆，小土豆非常嫩，不论是蒸，烤，炖肉都非常好吃。鸡腿如果可以买到小鸡腿是最好了，没有的话普通的鸡腿也可以。
第一步把小鸡腿清洗干净，如果是普通的鸡腿的话需要砍成小块，这样比较好入味。还有大家在剁鸡的时候要用菜刀靠近刀把的位置剁，不然的话既费劲，还剁不开，而且非常损伤刀。
清洗干净的鸡腿放到锅里焯下水去掉脏的东西和异味。之后把小土豆去皮，大的改刀成小块，这样比较好熟，还会入味。如果是很小的土豆不去皮也可以，只要我们洗干净就行了。
然后热锅凉油，这样食材不会很粘锅，把小土豆煎成金黄色捞出。锅里留一点底油，放入一点姜片和一小勺郫县豆瓣炒出红油。倒入鸡腿炒至表面焦黄，倒入土豆翻炒，放一点调料调味（家中的十三香或者五香粉之类的都可以）。倒入大量的水没过食材，盖上锅盖中火炖煮20分钟左右，如果食材还没有软烂可适当延长时间，然后放入适量盐，鸡粉（鸡精也可）调味，以后大火收汁撒适量葱花出锅。
如果有哪里不清楚或者还有疑问都可以与我联系。“洛城虫虫”:一个被美食宠爱的孩子
洛城虫虫
原料：鸡腿，土豆
调料：甜面酱，油，姜，葱，八角，盐，味精，酱油。
做法：1.土豆去皮，洗净切成菱形快
放入油锅，炸熟，成金黄色，备用。
2.鸡腿切成块，洗净，控出水。
3.锅内放入底油，加入八角，葱，姜炝锅，煸出香味，放入鸡腿块，翻炒煸出鸡腿内的水分后，放入面酱继续翻炒，待鸡腿块全部爆上面酱后放入水，酱油找色，盐，炖45分钟左右；此时鸡腿块已熟，放入土豆块，炖5分钟，大火收汁，放入味精，即可。
醋师大玉
个人经验，鸡腿可以剁成小块，更容易入味。首先鸡腿块锅里开水加料酒焯一下，去血腥。备好葱（切段拍扁）姜（切片）蒜（不要切），土豆切小块，清水中泡一会去淀粉。炒锅烧热加适量食用油，马上加两勺豆瓣酱、一勺油辣子、几粒花椒，炒出香味就可以把葱姜蒜和鸡腿块下锅中火翻炒一到两分钟，加入适量酱油和料酒。再加入土豆块，大火，翻炒一会后加适量清水（没过土豆块，鸡腿块），放一两颗八角，盖上锅盖继续开大火。等锅里的水差不多熬煮没了就可以出锅了。愿意的可以加点香菜、香油就完成了
旒綮酩
你好！为什么不试一下，电饭煲烧鸡腿呢？这个简单的创意在当下就很流行。
首先，在电饭煲底铺满一层姜片，不仅能去腥，而且还能上烧的任何肉类，包括鸡腿肉不被烧坏；
然后，把切好的鸡腿（记得生粉腌一下）放进去，放点料酒，酱油，米醋等调味；紧接着开始煮，20分钟后开盖，放入已经切好的土豆，再煮上10分钟；
最后，开盖拿出来放在叠上，撒点香菜，再淋上一勺滚油，OK，大功告成。
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