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雞腿美味又營養，相比其他肉類價格也很有優勢，雞肉渾身都是寶！雞頭，雞脖子可以烤著吃，雞心，雞肉可以燉著吃，雞爪子可以醬著吃。那麼小雞腿該如何吃更美味呢？下面跟我一起研究下吧！
曾經做過一個“清蒸雞腿”，營養美味，香而不膩！首先準備適量小雞腿，洗淨改花刀入味，放入鹽，花椒，大料，八角，蔥薑蒜等！在放入料酒去腥！進行醃製入味，如果時間來得及放入冰箱冷藏一晚效果更好！
從冰箱取出來後刷上一層玉米油，或者蜂蜜，之後放入籠屜，用中小火慢慢蒸，蒸到30～45分鐘關火，悶15分鐘！蒸的過程你可以逐漸聞到雞肉的鮮香，之後取出來用手順著一個方向撕成細細的肉絲，一定要撕哦，手撕的肉絲更完整，彈性十足，可當配菜爆炒，放入香菜涼拌，熟食拼盤，或者卷春餅來吃，非常美味，而且不膩，你也趕緊來試試吧！
最佳食間
一、【紅燒雞腿】
材料：
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法：
1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。 2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞肉掛上
顏色。
3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收幹了雞肉也就做好了。
二、【口水雞腿】
用料
雞全腿1只、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油
做法
雞腿洗淨，冷水入鍋，加上薑片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鐘後關火燜5分鐘
燜好的雞腿過涼後浸入提前準備好的冰水裡迅速激冷
激冷的雞腿撈出，瀝乾水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾乾
將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁
把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可
小貼士
1.雞腿出鍋後馬上放進提前準備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞裡必不可少的重要步驟。
2.瀝乾水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度。
3.調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。
三、【香酥雞腿】
材料：
雞腿600克；姜15克，大蔥15克，花椒15克，黃酒25克，鹽30克，椒鹽10克，植物油50克。
做法：
1、雞腿洗淨，用花椒、薑片、蔥結、紹酒、精鹽醃漬片刻。
2、將醃漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出，揀去蔥、姜、花椒。
3、炒鍋上火，倒入油，燒至七八成熱時，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤，撒上花椒鹽即成。
四、【醉雞腿】
材料：
土雞腿1支，鋁箔紙1張，A.鹽1/6茶匙，紹興酒300cc，B.水200cc，當歸3公克，枸杞5公克，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/4茶匙。
做法：
1.將土雞腿用刀把肉畫開，然後將骨頭與肉分離。
2.將骨頭與肉分離開，用刀於骨頭間的交合處，切去骨頭。
3.將去骨後的肉均勻灑上1/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙捲成圓筒狀。
4.把開口捲緊，固定肉塊形狀。
5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟，將煮熟的肉塊撈起後用水泡涼。
6.起一鍋水，將當歸切成小片，再將所有調味料B一起放入，煮開約1分鐘後放涼待湯汁涼後倒入紹興酒一起拌勻。
7.再將作法5 撕去鋁箔紙後浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚，即可切片食用。
五、【滷雞腿】
材料：
雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
做法：
1、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內；
2、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫；
3、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150史、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原滷即好
美食歡樂進行曲
用料
小雞腿 9個
可樂 1瓶
薑片 5片
桂皮 1片
生抽 1小勺
老抽 半小勺
做法步驟
1、準備好所有食材
2、小雞腿洗乾淨後瀝乾水份
3、燒熱鍋倒入食用油，再倒入小雞腿煎一下
4、兩面都需要煎一下
5、放入薑片和桂皮繼續煎
6、倒入一瓶可樂，再加入一點水，沒過小雞腿就可以了
7、加入生抽，老抽，翻拌一下，然後蓋上蓋子
8、大火燒開後轉小火燜，
9、中途開蓋翻拌2次
10、快燒乾的時候開大火收汁到濃稠
11、關火出鍋
許昌探店局
以下是我最喜歡吃的奧爾良小雞腿的做法：
1.先準備食材：小雞腿（用牙籤戳無數個小洞，方便入味） 配料：大蔥：1根，姜：1塊，奧爾良烤肉料：70克，甜麵醬：5勺，蠔油：5勺，料酒：50ML，蜂蜜：少許。 2.把雞腿焯燙後，撈起來洗淨控幹水份。 3.蔥姜切絲，將奧爾良調料、甜麵醬、蠔油、料酒一起倒入，給雞腿進行按摩。蓋保鮮膜冷藏，醃製時間最好是一整晚。中間可以的話最好是翻動一下這樣入味更均勻。 4.電飯煲內膽中放入薑片蔥段墊底。 鍋中刷油。 5.將醃製好的雞腿碼放好， 把醃製的醬料也倒進去，就不需要倒水了。 6.啟動電飯煲“煮飯”功能，選擇“精華煮”加入少許蜂蜜，將鍋中的雞腿翻面使其著色均勻。因為調料都是有鹹度的了，所以基本不用再放鹽了，您可根據自己的口味決定是否在此步加入適量的鹽。翻拌後再次啟動“煮飯”功能，選擇“精煮”程序結束後取出盛盤，奧爾良小雞腿就做好了。
黃胖兒呀
小雞腿的做法，根據個人喜好不同有很多種做法。我家兩個孩子喜歡吃炸雞腿，所以就特意研究了下炸雞腿的做法。
首先小雞腿洗淨並瀝乾水分備用。
將雞腿放入盆中，裡面放蔥絲，薑片，蒜片，鹽，糖，料酒，耗油，孜然，五香粉，花椒粒，抓勻後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室醃製1-1.5小時。
準備炸雞裹粉，麵粉和澱粉（我用的是玉米澱粉）按3：1的比例調勻，再放少許鹽和五香粉。
雞腿充分裹粉，並且抖掉多餘麵粉備用。如果想炸成肯德基香辣雞翅那樣的魚鱗狀，就過一次水再二次裹粉。
起鍋多燒油，油溫7成熱雞腿下鍋，炸大約5-6分鐘，雞翅變色並且外科開始變硬，轉大火再炸1分鐘，撈出控幹後即可裝盤食用啦！
餅餅隊長
小雞腿我一般是做成蒜香雞腿。製作步驟如下：1.提前準備好食材：雞腿2~5個、鹽巴、蔥、姜、半碗大蒜、香葉、草果、醬油、香油等。2.把雞腿洗淨，用刀子劃上幾道。3.將洗好的雞腿放入鍋中，並在鍋內加入少許的水沒過雞腿即可，加入少許的鹽、蔥、姜、料酒。3.開火煮10分鐘左右即可撈出控幹水。4.準備一個碗，將醬油、草果、香葉、少許鹽依次加入碗中調成汁。5.開火放少許的香油，把提前做好的大蒜，放入鍋中炒香，然後加入雞腿，翻炒5分鐘後，加入調好的料汁，轉中火燜10分鐘即可出鍋。
蕭芸
紅燒雞腿土豆很好吃，雞腿涼水下鍋緊，撇出血水，撈出備用，土豆去皮切小塊備用，調汁開始，生抽三勺，老抽一小勺，白糖兩勺，玉米澱粉兩勺，耗油一勺，攪拌均勻放一顆小米辣，起鍋燒油，蔥姜放鍋炒出香味，放一撮花椒粉，一粒大料，放冰糖熬化放入雞腿，翻炒加入料汁，加水中火頓，15分鐘後加入土豆，10分鐘後大火收汁，裝入大碗撒上翠綠香蔥裝飾一下，完成
粥米都行
你好！我是美食吃貨悶Sao哥，很高興回答你的問題，其實雞腿做法很多種，比如滷小雞腿、炸雞腿、燒雞腿等，各有各的味道，最主要還是要看你喜歡哪種方法來做雞腿咯。
我一家四口人，跟著老人住在一起，她們都不能吃太辣的食物，所以我一般做雞腿就會選擇奧爾良雞翅來製作雞腿，既簡單又好吃，老人小孩都特別愛吃，關鍵做得還特別嫩，不比肯德基麥當勞差。
有了這個醃料再也不怕做不好奧爾良烤雞腿或者烤雞翅了，這裡就開始講一下製作流程吧！
奧爾良烤小雞腿的做法
1.準備新鮮小雞腿500g和1000g都行，將雞腿改下刀，正反面斜口切出刀花，這樣方便醃製入味，打過花刀的雞腿洗淨裝盤備用。
2.這裡要把醃料調製一下，而不是買回來就可以直接使用的，準備一個容器倒入奧爾良醃料4大勺、耗油2勺、胡椒粉一小勺、香油1勺、蔥薑蒜汁一小勺、東古一品鮮一勺、料酒3勺，將以上所說的調味料拌勻，攪成糊狀為止，如果還沒有成糊狀繼續添加奧爾良醃料，酌量添加即可，有很多會問，這樣會不會太鹹了，也會有很多朋友還會問，會不會太淡，我可以完全負責任的告訴你，以上兩種情況都不會發生，因為我告訴你的放法是非常適中的味道，蠔油本身含有鹽分、醃料是甜的、東古甜鹹都有、另外兩種完全沒有味道，只要按照此方法問題不大，主要多加練習，但是這些只能做到家庭版標準，而達不到外面所吃口感，想要嫩滑，必須要添加東西，我個人不建議使用不健康的添加劑，對老人小孩都不是很健康的。
3.如何達到鮮嫩爽滑標準我還是告訴大家，請大家慎重選擇，將5克嫩肉粉5克小蘇打到入醃料汁裡攪勻，然後將把小雞腿浸泡在要醃料汁裡面，一定要把每一個雞腿都裹上醃料汁哦，用保鮮膜封住，醃製一夜即可。
4.開始要用烤箱烤至，烤箱有自帶的烤盤，烤盤上鋪上錫紙，將每一塊雞腿擺放到烤盤裡，刷上一層油，即可開烤，烤至的檔位為中低檔來烤至，這樣可以控制雞腿嫩度，反覆拿出，直到正反面烤至微黃微紅即可拿出食用。
這樣烤出來的效果特別完美，對於新手可以多次練習，沒有哪個人天生就會做的，我還不是翻車過幾次，好了，今天就分享到這裡咯！希望我的內容請多多關注和點贊👍感謝大家的支持！
悶Sao哥
1.首先準備小雞腿，八角，麻椒，幹，朝天椒，小米椒，鹽，老抽，生抽，雞精，南德，十三香，姜，油，料酒，蔥
2.鍋中倒入適量的油，把，麻椒，八角，幹朝天椒，放入鍋中炒香，倒入雞腿翻炒，加入鹽，南德，十三香，雞精，老抽，生抽，料酒，翻炒過後，倒入兩碗水，放入薑片，大火燉
3.最後收汁，以後撒上蔥花，和小米椒，非常的美味！
樂樂美食家常菜
您好！我是詩詩文文媽媽！非常榮幸來回答您的問題！關於小雞腿有多種做法哦！如：炸雞腿，可樂雞腿，烤雞腿，紅燒小雞腿，滷雞腿，焗雞腿，香菇燜小雞腿等……好多呀，如果我小孩看我寫這麼多雞腿做法，估計手機要浸泡到口水裡了[捂臉]！今天我們來分享個簡單又美味的可樂小雞腿吧，不僅小孩最愛，大人們也是很喜歡吃的哦！
1、首先準備的材料有：小雞腿、可樂，大蔥片、薑片。調料準備有：鹽、糖、黑胡椒粉、蠔油、雞精，醬油、料酒、白芝麻。小雞腿上撒上鹽給雞腿做個小按摩讓雞腿放鬆下，清水沖洗乾淨撈出後再撒上澱粉再按摩一遍後用清水沖洗乾淨並瀝乾水份備用！(這步可以很好的清洗掉小雞腿裡的血水等髒東西)接下來我們來醃下小雞腿，拿十支牙籤在小雞腿上扎一遍，讓小雞腿可以醃得更入味！小雞蛋里加入少量鹽、糖、黑胡椒粉、蠔油、雞精，醬油，料酒、薑片、大蔥片按摩一個讓每個小雞腿都吸收到醬料，蓋好保鮮膜醃製兩小時。
2、鍋燒熱倒油調小火，放入薑片，大蔥片爆香，放入醃好的雞腿，煎至兩面金黃，倒入醃製的調料並倒入可樂沒過小雞腿，大火燒開後轉小火，煮至收汁既可出鍋擺盤，並撒上白芝麻！好香呀！這個過程寫完，感覺我這幾也要做一次可樂雞腿吃！
希望我的回答能夠幫到您，喜歡可以試試，真的好吃哦！
